Valnødder er ikke kun lækre, de er også ekstremt sunde takket være de omkring 90 næringsstoffer, de indeholder. Har du dit eget valnøddetræ, kan du hente de modne nødder fra midten af september. Rengøres, tørres godt og opbevares ordentligt, kan de holde sig i mange måneder.

Valnødder bør ikke vædes for meget

Høst valnødder

Lad nødderne sidde på træet så længe som muligt, og vælt dem ikke. Dette er den eneste måde at sikre, at valnødderne er modne, hvilket du kan mærke, når den bløde ydre skal brister. Først da har den fulde smag udviklet sig.

Saml de nedfaldne nødder jævnligt, så de ikke begynder at mugne eller rådne. Du bør også samle nødder op, der er angrebet af valnøddefrugtfluen og andre skadedyr, og smide dem i husholdningsaffaldet for at beskytte mod nye angreb.

Fjern frugtskind

Først skal du skrælle de bløde frugtskall af. Da disse indeholder stærke pletterende tanniner, skal du sørge for at bære handsker og gammelt tøj eller et forklæde, når du udfører dette arbejde.

  • Pil den ydre hud af med hænderne.
  • Brug derefter en hård børste til at fjerne eventuelle klæbende skrælrester.

Vask valnødder - eller ej?

Dette spørgsmål har optaget nøddefans i mange år. Et argument for vask er, at snavs bogstaveligt talt tørrer ind i møtrikkens træ under tørring og derefter ikke længere kan fjernes.

På den anden side kan fugtig behandling føre til vækst af skimmelsvamp. Mange valnødder har små revner og sprækker i nøddeskallen, som vand kan trænge igennem. Som følge heraf fordærves kernen, og nødden skal smides væk.

Hvis du vil vaske valnødderne, skal du gøre følgende:

  1. Rengør nødderne meget kort med en skarp vandstråle.
  2. Dræn alt meget grundigt.
  3. Spred valnødderne ud til tørre umiddelbart efter.

tørring af valnødder

Den nemmeste måde at opbevare valnødder på uden at miste kvalitet er at tørre dem. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  • Tør nødderne indendørs ved stuetemperatur. Ovnen eller dehydratoren er ikke så velegnet, da nøddefedtet hurtigt bliver harskt ved højere temperaturer.
  • Fordel valnødderne ud på store riste, i gamle frugtkasser eller på avispapir.
  • Sørg for, at skallerne ikke rører hinanden.
  • Vend nødderne hver anden dag, hvis det er muligt. Dette forhindrer skimmelvækst og sikrer en jævn tørring.
  • Tjek valnøddehøsten regelmæssigt og bortskaf nødder, hvis skal er åbnet.
  • Det tager fire til seks uger for valnødderne at tørre helt.

Du kan genkende tørrede valnødder på følgende egenskaber:

  • Åbn nødderne med en nøddeknækker, bryd op med et højt knæk. - Valnøddekernen er let skør og ligger tørt udvendigt i skallen.
  • Hvis konsistensen er ret blød og minder om gummi, skal nødderne fortsætte med at tørre i nogen tid.

Tips

Til opbevaring fyldes valnødderne i et løgnet eller kartoffelsæk og det hele hænges et luftigt, tørt og køligt sted. Nødderne kan opbevares her i op til to år.

Kategori:

Køkkenhave