Savoykål fås i butikkerne næsten hele året rundt. Bladene på de mørkegrønne hoveder er ikke så hårde som hvid- eller rødkålens og har en blidere aroma. Det gør savoykål til et multitalent: Den er ideel til tilbehør og gryderetter, smager fantastisk som kålroulade og beriger smoothies med sit høje vitaminindhold.
Savoykål skæres bedst først og derefter vaskes
rengøring af savoykålen
Før vask skal du rense savoykålen:
- Skær de yderste blade af tæt ved stilken.
- Brug en stor, skarp kniv til at halvere og kvarte kålen. For at gøre dette skal du placere dit hoved på et skridsikkert bord.
- Skær den hårde stilk ud i en kileform.
- Afhængigt af din påtænkte brug skal du skære bladene i bredere eller smallere strimler.
Vask savoykål
På grund af bladenes struktur samles sandkorn og små logerende gerne her. Det er derfor vigtigt at vaske savoykålen meget grundigt inden indtagelse:
- Kør koldt vand ned i vasken.
- Læg afskårne blade i og flyt alt med hænderne.
- Løft ud og læg i et dørslag.
- Gentag processen, indtil der ikke er flere jordrester på grøntsagerne.
Hvis der har gemt sig insekter i savoykålen, renses kålen i koldt saltvand:
- Fyld vasken med vand og tilsæt en teskefuld eller to salt.
- Rør med hænderne, indtil alle krystallerne er opløst.
- Tilsæt savoykålen og lad den stå i det saltede vand i fem til ti minutter.
- Løft savoykålen ud med hænderne og læg den i et dørslag.
- Hæld vandet fra og skyl grøntsagerne grundigt under rindende vand.
Tips
De dage er forbi, hvor man gudskelov kunne lugte kål i hele huset. Tilsæt blot et par dråber eddike til kogevandet for at binde lugten.