Nyhøstede æbler har stadig en mat, lidt ru skal. Efter nogen tids opbevaring, eller når du køber frugten i supermarkedet, fremstår skindet dog skinnende og fedtet. Derfor stiller mange forbrugere sig selv spørgsmålet: Blev æblerne kunstigt vokset?
Nogle gange bliver æbler desuden vokset af producenten
Hvor kommer glansen fra?
Dette lag er naturlig voks, der danner frugten for at beskytte den mod rovdyr. Jo længere æblet opbevares, jo tykkere bliver vokslaget, og jo mere skinnende bliver huden. Støtten på skålen sikrer, at frugten ikke tørrer ud og forbliver sprød og frisk.
Hvor tykt dette lag voks er afhænger af æblesorten:
- Søde varianter som Jonagold danner et meget tykt lag, der får æblet til at se ud som om det er blevet poleret med fedt.
- Æblesorter, der er syrlige, såsom Boskop eller Cox Orange, har kun et tyndt lag voks. Selv efter måneders opbevaring føles deres hud ru og skinner næsten ikke.
Et kunstigt lag voks som beskyttelse
For æblesorter, der fordærver hurtigt, kan frugtavlere påføre et kunstigt lag voks, der holder æblet friskt og beskytter det mod insektangreb.
Men i modsætning til i andre lande er denne foranstaltning ikke tilladt i Tyskland. Så når du køber et skinnende, lokalt dyrket æble, kan du være sikker på, at det er det naturlige beskyttende lag.
Hvis æbler er kunstigt vokset, skal dette tydeligt angives på emballagen. Puden består normalt af et af følgende stoffer:
- bivoks
- candelilla voks,
- carnaubavoks,
- Shellac.
Dette beskyttende lag er uskadeligt for sundheden og kan indtages. Det er dog tilrådeligt at vaske voksede æbler grundigt med varmt vand. Da der er værdifulde næringsstoffer under skrællen, bør du kun skrælle frugten, hvis du er følsom over for de påførte stoffer.
Tips
Ved køb skal du sørge for, at æblerne er fyldige og glatte, og at huden ikke viser blå mærker. Disse egenskaber indikerer friskhed og korrekt opbevaring indtil salg.