Vild hvidløg er en af de køkkenurter, der normalt indsamles i naturen. Det betyder, at der også er en vis risiko for smitte med rævebåndormspatogenet i berørte områder, hvis sikkerhedsreglerne ikke overholdes.

Brugen af vilde hvidløg indsamlet i skoven

Rævebåndormen er en farlig sygdom, som også kan overføres til mennesker via rævens ekskrementer, når de spiser vilde urter. Dette er problematisk med vilde hvidløg, fordi det ofte spises rå som en del af urtesalater eller som topping på sandwich og kvarkbrød. Risikoen for at indtage rævebåndormens usynlige små æg minimeres dog, hvis du vasker de vilde hvidløg grundigt og gnider de enkelte blade med hænderne under varmt rindende vand. Det bør du i øvrigt også gøre, hvis du har købt vild hvidløg i potte eller allerede høstet, da kommercielt solgte vilde hvidløg ikke nødvendigvis kommer fra dyrkning på indhegnede ejendomme.

Måder at bruge vilde hvidløg i kogt form

Hvis du vil være på den sikre side, skal du blot bruge de vilde hvidløg i kogt form, trods et vist tab af aroma. Det kan du for eksempel gøre med følgende typer brug:

  • Vild hvidløg gnocchi
  • Vild hvidløg rosti
  • Butterdejssnegle med vild hvidløg
  • Syltede vilde hvidløgsknopper

Kogning og opbevaring af de vilde hvidløgsknopper, der endnu ikke er blomstret, har også den fordel, at de knopper, der er blevet konserveret på denne måde, kan opbevares meget længere end friske vilde hvidløg.

Dyrk vilde hvidløg sikkert i din egen have

Hvis din have ikke ligger i udkanten af en skov og er omgivet af et havehegn, kan du plante vilde hvidløg i din have ved at så frø eller ved at omplante hele planter og dermed høste dens blade uden forurening med rævebåndormens patogen.

tips og tricks

At plante vilde hvidløg i sin egen have har den fordel, at man med indhegnede jordlodder langt fra skove ikke kun praktisk talt kan udelukke risikoen for rævebåndorm. Kontrolleret dyrkning i et åbent rum under løvtræer minimerer også risikoen for forveksling med giftige dobler som efterårskrokus, liljekonval og nordlys.

Kategori:

Urter