- Hvilke agurker er velegnede til at konservere?
- De nødvendige redskaber
- Kogte cornichoner
- Kogte pickles
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Agurker var allerede ekstremt populære hos romerne på grund af deres smag. Ved tilberedning hældes grøntsagerne over med en bouillon og varmes derefter op. Som et resultat kan de aromatiske, søde og sure eller krydret smagende agurker holdes i lang tid.
Agurker kan raffineres med forskellige krydderier
Hvilke agurker er velegnede til at konservere?
Agurker, de klassiske "agurker", skal ikke skæres op og lægges i krukken hele. På grund af den faste skal, som ikke er glat i modsætning til agurker, forbliver de pæne og sprøde efter sterilisering.
Men agurker kan også godt koges ned, hvis de skæres i stykker.
De nødvendige redskaber
Pickles kan dåse i en stor gryde eller i ovnen. Du skal også bruge engangs- eller twist-off krukker, der skal steriliseres på forhånd.
- Læg krukker, låg og gummiringe i kogende vand i cirka ti minutter.
- Alternativt kan du sterilisere glassene i en 140 grader varm ovn i ti minutter.
Kogte cornichoner
ingredienser
- 1 kg syltede agurker
- 1 stort løg
- 500 ml eddike
- 400 ml vand
- 75-100 g sukker
- 10 gram salt
- 10 peberkorn
- 2 allehånde majs
- 2 laurbærblade
- 2 tsk sennepsfrø
- 1 tsk dild
forberedelse
- Vask agurkerne grundigt, skær stilkene af.
- Læg stramt lag i mason krukker.
- Fordel løg og krydderier mellem glassene.
- Kom alle ingredienserne til bouillonen i en gryde og bring det i kog.
- Hæld bouillonen over grøntsagerne. Agurkerne skal være helt dækket af væsken. En kant på mindst tre centimeter bred forbliver øverst.
- Luk glassene og læg dem på gryden i gryden.
- Fyld gryden med vand efter producentens anvisninger og kog ned ved 85 grader i 30 minutter.
Kogte pickles
ingredienser
- 5 kg skrællede agurker eller fuldmodne agurker
- 10 gram salt
Syd:
- 200 ml vand
- 200 ml eddike
- 50 gram sukker
- 10 gram salt
- 20 g sennepsfrø
forberedelse
- Skræl agurkerne, kvartér dem og fjern kernerne med en ske.
- Skær i mundrette stykker, drys med salt og lad stå i to timer.
- Læg agurkestykkerne i glassene.
- Kom alle ingredienserne til bouillonen i en gryde og bring det i kog.
- Hæld bouillonen over agurkerne. Sørg for, at der bliver en 3 cm høj kant tilbage.
- Luk glassene og læg dem i alarmgryden.
- Fyld gryden med vand efter producentens anvisninger og gem cornichonerne ved 85 grader i 30 minutter.
Tips
Hvis du ikke har en vækkegryde, kan du også koge cornichoner i ovnen. Læg glassene i en bradepande og sæt dem på nederste hylde i den kolde ovn. Varm dette op til 180 grader. Sluk så snart der kommer bobler, og lad glassene ligge i det varme rør i endnu en halv time.