Kornspirer betragtes som en berigelse til den daglige menu. De er alsidige og ægte vitaminbomber. Rug har særlige temperaturkrav, fordi uønskede processer hurtigt kan opstå under suboptimale forhold.
Rugspirer er meget sunde
forberedelser
Til tre kopper spirede spirer skal du bruge en kop rugfrø. Læg kornene i blød i postevand ved en temperatur på 12 til 18 grader i mindst tre timer. Temperaturerne bør ikke være højere, ellers vil der finde uønskede gæringsprocesser sted. Det er vigtigt, at du skifter vandet hver time. Ellers vil kimplanterne kvæles i de organiske syrer, der frigives, og miste deres evne til at spire.
spiring
Vask de hævede frø grundigt og læg dem i en spirekrukke. Et trintårn er velegnet til større mængder. En skål er nok til at starte med. De ideelle spiretemperaturer er mellem 18 og 20 grader Celsius. Vand frøene to gange om dagen og dræn overskydende vand godt. Under disse forhold vil frøet spire inden for de næste to til tre dage.
Spirbart frø
Hvis du vil dyrke rugspirer til at spise rå, kan du bruge både rugfrø fra supermarkedet og økologiske frø fra helsekostbutikker. Spirehastigheden er ideelt set 85 procent og kan nemt bestemmes af dig selv:
- Fordel 100 kerner på fugtigt køkkenpapir og hold fugtigt
- dæksel med plastik låg for konstant fugt
- efter fire til fem dage, tæl de uspirede korn
Tips
Rugfrø er særligt velegnede til begyndere, fordi kornene spirer pålideligt selv ved temperaturer mellem ti og 15 grader. Men så må man regne med en længere spiretid.
brug og holdbarhed
Rugspirer har en mild aroma og er kendetegnet ved en let sødme. De er velegnede som tilsætning til müsli, smoothies og yoghurt eller til at forfine salater og grøntsagsretter. De holder sig i køleskabet i tre til fire dage. Spirerne fortsætter dog med at vokse. Når frøplanten har nået frøets længde, ændres smagen og får en bitter tone. Du kan fryse spirerne og tø op efter behov. Blancher optøede spirer før spisning.