Blå kartofler er på alles læber. De optimistiske knolde bringer farve til tallerkenen og bedet. Hvilken slags skal det være? Lær 10 premium sorter at kende med tips om vigtige egenskaber, optimal tilberedning og højudbyttedyrkning i hobbyhaven.

Blå kartofler er en særlig oplevelse for øjet og for ganen

Indholdsfortegnelse

Vis alt
  1. det væsentlige kort fortalt
  2. Hud + kød blå
  3. blå skal
  4. Dyrkningstips
  5. Ofte stillede spørgsmål

    6. det væsentlige kort fortalt

    • Topsorter med blåt skind og kød er Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler og Purple Rain.
    • Premium sorter med blåt skind og lyst kød er Odenwald Blue, Sarpo Blue Donau, Shetland Black, Arran Victory og Black Ungarin.
    • Det bedste tidspunkt at plante blå læggekartofler er i april på et solrigt sted i frisk, fugtig, humusrig, næringsrig jord. Jo flere øjne frøet er, jo højere er udbyttet af blå kartofler.

    Blå kartofler - 5 topvarianter - blåt skind, blåt kød

    Nogle kartoffelsorter er blå både indvendigt og udvendigt

    Vi inviterer dig til at gå en tur gennem den farverige verden af spektakulære blå kartofler. Lær 5 topvarianter at kende, der inspirerer med blå hud og blåt kød:

    Premium varianter (blå/blå) vitelotte blå svensker Blå Anneliese Blå St. Gallen lilla regn
    madlavningsejendom klæbrig melet klæbrig for det meste klistret klæbrig
    modningstid sent middel tidligt mellem sent til sent middel tidligt middel tidligt
    farve af papirmasse violet-blå violet, plettet med hvidt mørkeblå blå til violet violet blå/hvid marmoreret
    farve skal mørkeblå violet med sølvskorpe blå-sort mørkeblå blå-sort
    oprindelse Frankrig Sverige Lüneburger Heide Schweiz Holland

    Får du mundvandet bare ved at kigge på vores blå kartoffelfavoritter? Så læs videre. I de følgende afsnit udsætter vi hver topsort for et Lukullus-tjek med praktiske tips til optimal forberedelse.

    vitelotte

    Vitelotte er nok den mest kendte blå kartoffelsort

    Vitelotte er nok den mest kendte blå kartoffelsort i Tyskland. Franske stjernekokke kaldte passende safiren blandt kartofler for trøffelkartoffel. Faktisk minder den udsøgte smag om trøfler og mildt krydrede kastanjer. Kartoffeldelikatessen kan varmt anbefales som:

    • Jakkekartofler med smeltet ost
    • tynde skiver og stegt som kartoffelcarpaccio
    • Kartoffelsalat (blandet med lyse og røde kartofler)

    blå svensker

    Den legendariske sort fra Skandinavien tager 130 til 150 dage at modne. Når den er kogt, skifter frugtkødets farve fra violet til blå. Blue Swede scorer med fremragende madværdi og er også kendt under handelsnavnene Blue Congo og Idaho Blue. Gourmeter anbefaler ikke at koge disse blå kartofler, i stedet for forsigtigt at dampe dem eller bage dem i ovnen. Blue Swede er primært velegnet:

    • som kogte kartofler
    • til kartoffelmos
    • som en bagt kartoffel

    Blå Anneliese

    I 2004 fejrede den velsmagende Blaue Anneliese premiere på markedet. Siden er kenderne blandt hobbygartnerne bukket under for den fine blå kartoffel og køber hver sæson alle forsyninger af læggekartofler til egen dyrkning. Vores ekstra tip: Hvis du selv vil dyrke den blå Anneliese, så reserver frøene i god tid hos din betroede leverandør. Den blå kartoffel er ideelt tilberedt:

    • som kogte kartofler
    • som kogte kartofler med kvark
    • som bagte kartofler med creme fraîche

    Blå St. Gallen

    Christoph Gamperli fra Flawil arbejdede i 15 år, indtil han i 2004 kunne præsentere sin nye race. Resultatet kan ses og smages. Blauer Sankt Galler imponerer med hensyn til farve, smag, tekstur og udseende. Takket være en i det mindste halvfast konsistens er denne premium sort særligt velegnet som:

    • Salte kartofler
    • Salat kartofler
    • bagte kartofler

    I den følgende video siger opdrætteren sin mening med interessante oplysninger om Blaue Sankt Galler:

    Youtube

    lilla regn

    Den nye race fra 2022 overbeviser med fast, lilla-hvidt marmoreret kød. Den blå kartoffel har en rigtig god smag og kan opbevares i lang tid. Farven bevares under tilberedningen, selvom du skræller knoldene. Anbefalede præparater er:

    • Salte kartofler
    • stegte kartofler
    • kartoffelsalat

    digression

    Blå kartofler er sunde

    Blå kartofler skylder deres smukke blå farve til værdifulde sekundære ingredienser, anthocyaninerne. Disse bioflavoider findes primært i blå, lilla og røde fødevareplanter og er nyttige som naturlige antioxidanter. Forskere opdagede, at det blå naturlige farvestof sænker blodtrykket, styrker cirkulationen, beskytter celler og har en anti-inflammatorisk effekt. Hvis der jævnligt serveres blå kartofler, vil sundhed og velvære for hele familien nyde godt af den farverige lækkerbisken.

    5 topvarianter - blåt skind, gult kød

    Andre kartoffelsorter har kun blåt skind, men er gule på indersiden

    Har du en forkærlighed for at eksperimentere med farve på tallerkenen, men har du ikke lyst til at tage på kulinariske eventyr? Så er følgende blå kartofler lige noget at dyrke og hygge sig med. Disse 5 topvarianter imponerer med deres blå hud og klassiske gule kød:

    Premium varianter (blå/gul) Odenwald blå Sarpo Blå Donau Shetlandsort Arran Victory Sort ungarsk
    madlavningsejendom melet for det meste klistret for det meste klistret melet melet
    modningstid middel tidligt for tidligt middel tidligt meget sent middel tidligt
    farve af papirmasse lysegul hvid hvid med violet ring lysegul til hvidlig lys gul til hvid
    farve skal violet-blå blå rød blå-sort mørkeblå-violet mørkeblå, næsten sort
    oprindelse Tyskland Wales Storbritanien Skotland Ungarn

    Følgende Lukullus-tjek med tips til den ideelle tilberedning opsummerer, hvorfor det er værd at dyrke og spise premium-varianterne på denne liste selv.

    Odenwald blå

    Den historiske sort fra 1908 forkæler ganen med sin krydrede smag. En særlig fordel er en robust resistens over for virussygdomme. Ydermere giver frøet også det bedste udbytte, når jorden er let fugtig, så længe der ikke er vandfyldning. Anbefalede præparater er:

    • Kartoffelmos
    • kogt kartoffel
    • bagt kartoffel

    Sarpo Blå Donau

    Mange blå kartofler kan overbevise med den bedste smag i stjernekvalitet. Sarpo Blue Donau skinner også som en fryd for øjet i bedet med lilla-sorte stængler, mørke skinnende blade og storslået blå skind. Det overvejende faste, hvide kød smager lækkert sådan her:

    • i kartoffelsalaten
    • som stegte kartofler
    • som en bagt kartoffel

    Shetlandsort

    Det er en bemærkelsesværdig blå kartoffel, som du høster efter 130 til 150 dages modning. Under den blåsorte hud er et meget lyst kød. Hvis du ikke skræller smykket, vil det blå farvestof overføres til kødet under tilberedningen og fremtrylle en sart lilla inderring. Takket være en cremet konsistens anbefaler vi at forberede den som:

    • salat
    • Bagt kartoffel
    • puré

    Arran Victory

    Blåstegte kartofler er en særlig kulinarisk oplevelse

    Der går op til 170 modningsdage, før du kan høste disse blå kartofler. Det er ventetiden værd. Siden begyndelsen af det 20. århundrede har Arran Victory givet gartnere et godt udbytte og er modstandsdygtig over for den frygtede senskimmel. I lyset af den fine, melede, flagede kartoffelsmag, serveres denne blå kartoffel bedst sådan her:

    • som mør kartoffelmos
    • som krydrede kartofler
    • Bagt som en lækker kartoffelgratin med ost

    Sort ungarsk

    Den historiske landsort fra Ungarn er vant til sorg, når det kommer til stedets forhold. Selvom lystilførsel og jordkvalitet lader noget tilbage at ønske, leverer denne hårdføre blå kartoffelsort et betydeligt udbytte. Den melede, cremede frugtkød er let at forarbejde til:

    • dumplings
    • puré
    • Kartoffelsuppe

    Tips

    Blå kartofler med grønne pletter på huden er ikke modne. Den grønne farve signalerer et øget niveau af giftig solanin, som giver kvalme og maveproblemer i større mængder. Ved at skrælle de blå knolde reducerer du den solanin, de indeholder. Meget grønne kartofler fra kategorien blå sorter er ikke egnede til konsum.

    Dyrkning af blå kartofler - tips til amatørgartnere

    En række kartofler i haven bringer en række forskellige smagsvarianter til tallerkenen

    Blå kartofler er kun farvemæssigt ud over det sædvanlige. I forhold til dyrkning i grøntsagspladsen adskiller de farverige knolde sig ikke fra traditionelle, lyse sorter. Følgende tips opsummerer, når du planter blå kartofler, hvilken placering de store knolde foretrækker, og hvad du skal være opmærksom på, når du dyrker:

    • plantetid: Tidlige til midt-tidlige sorter fra begyndelsen af april, sent-modnende sorter fra midten/slutningen af april
    • frøkvalitet: Læg læggekartofler med så mange øjne som muligt
    • Beliggenhed: solrig og varm
    • etage: rig på næringsstoffer, løs humus, frisk og fugtig, pH omkring 6,5
    • Planteafstand på række: 30 til 40 cm
    • rækkeafstand: 50 til 60 cm (sene varianter 65 til 70 cm)
    • hober sig op: fra en væksthøjde på 15 cm og når der er risiko for sen frost

    Hvis du forbereder bedet i efteråret det foregående år, vil blå kartoffelsorter give dig en særlig rig høst. For at gøre dette skal du rive jorden kraftigt og arbejde i 5 liter moden kompost per kvadratmeter.

    Ofte stillede spørgsmål

    Er blå kartofler sunde under graviditeten?

    Blå kartofler har en ekstra portion værdifulde næringsstoffer og sunde økologiske flavonoider i bagagen. Forskere og ernæringseksperter bekræfter, at regelmæssig indtagelse styrker kredsløbet, regulerer forhøjet blodtryk, mobiliserer immunsystemet og forebygger overvægt. Særligt vordende mødre nyder godt af disse egenskaber under graviditeten.

    Kartofler har blå mærker på huden. Hvad skal man gøre?

    Kartofler reagerer ligesom mennesker på voldsomme påvirkninger ved at få blå mærker. Knolde får ofte disse knopper på den lange rejse fra høst til butikshylder. Der er ingen grund til bekymring. Blå mærker på kartofler påvirker ikke smagen og er ikke skadeligt for dit helbred. Når de er tilberedt, bliver de blå pletter sorte eller brune, hvilket ikke ser specielt appetitligt ud. For at modvirke dette kan du skrælle kartoflerne og skære misfarvningen ud.

    Kan man spise blå kartofler med skindet på?

    Dyrker du selv blå kartofler eller køber dem i en økologisk butik, kan du uden tøven spise knoldene med deres skind. Hvis du koger blå kartofler i deres skind, bevares kødets rige farve bedre. For at tilberede dem som fritter skal du skære uskrællede blå kartofler i den rigtige form og nyde de krydrede blå stænger med deres skind.

    Tips

    Kreative amatørkokke fremtryller en broget kartoffelfestival på bordet. Den kulinariske genistreg lykkes med en blanding af blå og røde kartoffelsorter. Velsmagende røde kartofler er 'Heiderot', en mør tidlig kartoffel, 'rote Emmalie', en voksagtig delikatesse og 'Red Cardinal', en historisk ædel sort fra 1902.

Kategori:

Køkkenhave