Et kvædetræ har brug for fire til otte år, indtil det bærer de første velsmagende frugter, som modner i slutningen af oktober eller begyndelsen af november. Kvæder betragtes derfor som årets sidste frugter i vores klimazone. Der findes kun én type kvæde på verdensplan, afhængig af frugtens form er den kun differentieret til æble- og pærekvæer.

Æblekvæden ligner et æble

Æble- og pærekvæde - de vigtigste forskelle:

æblekvæder pærekvæder
Se rund som et æble tilspidsende mod stilen
papirmasse hårdt og ret tørt blød, men ikke grødet
spækket med mange stenceller næsten ingen stenceller
smag meget aromatisk mild kvædearoma
forarbejdning lidt besværligt ukompliceret

Sortsforskellen afspejles også i brugen

Pærekvæder spist rå er en velsmagende lækkerbisken til ganen. Så snart du skærer frugten ud, udstråler den undslippende saft en vidunderlig aroma. Da den er nemmere at skære op, egner pærekvæden sig godt til kager som en tærte. Den er også rigtig god i frugtsalater.

Æblekvæder har derimod en tendens til at være uspiselige rå på grund af deres hårde, træagtige kød. Disse frugter kan dog vidunderligt forarbejdes til kompotter og syltetøj. På grund af det høje pektinindhold er geléen nem at lave, og du kan endda bruge skrællen.

Begge typer kan bruges til at lave snaps og likører, som smager ekstremt lækkert takket være frugtens vidunderlige duft.

Hvordan opbevares kvæder?

Både æble- og pærekvæder er ret følsomme frugter, der hurtigt får blå mærker og derefter fordærves. Opbevar dette på et køligt, luftigt sted adskilt fra æbler, pærer og grøntsager. Frugterne skal placeres side om side og ikke røre. Dette vil holde dem friske i en måned eller to.

Tips

Kvæder er et glimrende middel mod hoste. Deres kerner indeholder store mængder slim, som dækker de irriterede luftveje som en beskyttende pels. Du kan komme kernerne i lidt vand og koge dem op, det vil danne det såkaldte kvædeslim. Tørrede frø kan suges som hostedråber. Undlad at tygge, for de smager meget bittert og indeholder blåsyre.

Kategori:

Træer