Pennywort formerer sig så voldsomt, at vi til enhver tid kunne tage et par spirer. Tanken er ikke så vidtløftig, for mange spiselige skatte trives i vores haver uden at blive genkendt. Inkluderer det også pennywort?

Både blomster og blade kan bruges i køkkenet

giftig eller spiselig?

Før en plante kommer ind i vores køkken, bør spørgsmålet om spiselighed besvares uden tvivl. Nej, ørten, bot. Lysimachia nummularia, er ikke giftig! Og ja, pennywort er spiseligt!

Blomster og blade som ingredienser til madlavning

Den stedsegrønne møeurt giver os ømme blade fra foråret til den første frost. I blomstringsperioden fra maj til juli tilsættes spiselige gule blomster. Smagen af pennywort siges at ligne asparges, men med en bitter note. Nogle beskriver også aromaen som let syrlig.

  • Blade beriger salater
  • de kommer i urtesmør eller kvark
  • også som tilføjelse til kogte grøntsager
  • ren på smurt brød
  • Blomster tjener som spiselig dekoration

Pennywort som lægeplante

Her i landet spiller skilling ikke længere en rolle som lægeplante. På Hildegard von Bingens tid var det anderledes. I Østeuropa er urten derimod stadig værdsat som et naturligt middel mod diarré og gigt.

Den sunde effekt tilskrives kiselsyren. Pennywort indeholder også flavonoider, tanniner, saponiner og slim.

Nyder te med pennywort

Bland blomster og blade af pennywort og tilbered en velsmagende te. Dens aroma siges at minde om grøn te. Til en kop skal du bruge en spiseskefuld frisk eller tørret pennywort. Den skal trække i 5-10 minutter, så den kan udvikle sine ingredienser fuldt ud.

genkende pennywort

Pennywort dyrkes ikke kun specifikt i altankasser eller som bunddække ved dammen. Den kan også findes i naturen eller som en vild plante i haven. Når du søger, kan du genkende det på dets typiske udseende:

  • ca 5 cm væksthøjde
  • op til 50 cm lange, krybende skud
  • talrige runde, ørestore blade
  • enkelte gule blomster ca 3 cm i diameter

Tips

Spil altid sikkert, når du leder efter vilde planter, og tag en velillustreret identifikationsbog med dig. Også selv om forvekslingen med lunde og brøndkarse stadig er let her, da begge planter også er spiselige.

Kategori:

Køkkenhave