Frisk høstet fra vores egen have smager jordbær uforlignelig lækkert. De knaldrøde frugter er meget populære som kager, desserter eller syltetøj. Som vores gode opskrifter beviser, er frugtens sødme også vidunderlig i salte retter.

Jordbær i suppe? - Ja! Jordbærgazpacho gør det muligt

Mælkebøttesalat med jordbær

Mælkebøtte er et af det ukrudt, der driver mange gartnere til at fortvivle. Næste gang du luger, skal du ikke bare smide de møre blade på komposten. Kombineret med jordbær kan de forarbejdes til en meget aromatisk salat.

Ingredienser:

  • 150 g unge mælkebøtteblade (rucola er velegnet som alternativ)
  • 250 gram jordbær
  • 30 gram pinjekerner
  • 3 spsk grøntsagsbouillon
  • 2 spsk god olivenolie
  • 1 spsk hvid balsamicoeddike
  • 2 tsk honning
  • salt og peber efter smag

Forberedelse:

  • Vask mælkebøtteblade godt og skær i halve.
  • Vask, skyl og kvarte jordbærrene.
  • Rist pinjekernerne kort på en pande ved middel varme og uden fedtstof.
  • Kom bouillon, olie, eddike, honning, salt og peber i en høj beholder og brug stavblenderen til at lave en dressing.
  • Dryp over salaten og pynt med pinjekernerne.

Jordbær gazpacho

Gazpacho er en suppe fra Andalusien, der oprindeligt brugte ukogte grøntsager. Vi tilbereder denne ret, som er vidunderligt forfriskende på varme dage, med friske jordbær og giver den et helt nyt touch.

Ingredienser:

  • 500 gram tomater
  • 250 gram jordbær
  • 150 gram agurk
  • 1 løg
  • 3 spsk tomatpure
  • 100 ml meget koldt vand
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • Salt og peber efter smag
  • basilikum blade

Forberedelse:

  • Vask grøntsager og jordbær.
  • Hak tomater og agurk groft, vask og hak jordbærrene fint.
  • Pil og skær løget i tern.
  • Kom tomater, agurk, jordbær og løg med tomatpure og olivenolie i en høj beholder og purér fint med en stavblender.
  • Tilsæt vand lidt efter lidt, indtil suppen er tyk.
  • Smag til med honning, balsamico, salt og peber.
  • Stil på køl i mindst to timer.
  • Smag til igen inden servering.
  • Hæld suppen i skåle, dryp med lidt olivenolie og pynt med basilikum.

Tips

Efter blomstringen, mulch jordbærrene med halm. Dette holder jorden mellem rækkerne fugtig og forhindrer frugtråd.

Kategori:

Køkkenhave