I løbet af denne måned vil du igen finde boder i mange vejkanter, hvor du kan købe grønne asparges direkte fra gården. De sprøde grøntsager smager lækkert som suppe eller i salat, men passer også godt til pasta og risotto. Lad vores opskrifter inspirere dig til at sætte de aromatiske, nøddesmagende grønne asparges på bordet udover de hvide.

Sesam og sojasovs passer også godt til asparges

Asiatisk aspargespande

Sherry, sojasovs og sesam giver denne lette forårsret en interessant sød og syrlig note.

ingredienser

  • 300 gram grønne asparges
  • 100 g jasmin- eller basmatiris
  • 1/4 hoved kinakål
  • 2 forårsløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk sesam
  • ½ til 1 spiseskefuld halvtør sherry
  • saft af en halv citron
  • ½ tsk finthakket ingefær
  • ½ tsk majsstivelse
  • lidt rapsolie til stegning

forberedelse

  • Kog basmatiris efter anvisningen på pakken.
  • Vask aspargesene, skræl eventuelt den nederste tredjedel og skær enderne af. Skær stave i mundrette stykker.
  • Vask kinakålen, skær stilken ud og skær kålen i smalle strimler.
  • Vask løg og skær i fine ringe.
  • Pil og hak hvidløget.
  • Varm lidt rapsolie op i en wok eller stor pande.
  • Steg asparges og kinakål i cirka to minutter.
  • Tilsæt løg og hvidløg og steg i yderligere 2 minutter, indtil grøntsagerne er al dente.
  • Tilsæt sherry, agavesirup, sojasauce og 1 spsk citronsaft.
  • Bland majsstivelsen med lidt koldt vand og afglasér retten.
  • Lad det simre ved middel varme, indtil væsken næsten er fordampet.
  • Smag til med citronsaft og sojasovs.
  • Server med risene og server med sesam.

Grønne asparges med gedeflødeost

Den perfekte opskrift, når tiden er afgørende.

Ingredienser:

  • 500 g grønne asparges
  • 100 g cocktailtomater
  • 50 g magre bacontern
  • 50 g gedeflødeost med krydderurter
  • noget olie
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • salt og peber efter smag

forberedelse

  • Vask aspargesene, skræl den nederste del og skær enderne af.
  • Skær diagonalt i 2 cm stykker.
  • Steg baconterningerne på en pande med lidt olie, til de er sprøde.
  • Tilsæt asparges og kog i cirka fire minutter.
  • I løbet af denne tid skal du vaske og halvere tomaterne.
  • Kom tomater og balsamicoeddike på panden og smag til med salt og peber.
  • Skær flødeosten i skiver og fordel på fadet.
  • Læg låg på gryden og lad det trække i cirka fire minutter.

Tips

Når du køber grønne asparges, skal du sørge for, at hovederne stadig er lukkede, og enderne er saftige og glatte. Knæk stokkene, saft skal sprøjte ud. Så er de grønne asparges friske og smager behageligt nøddeagtigt og aromatisk.

Kategori:

Køkkenhave