Høsten af ærter afhænger af sorten og den påtænkte anvendelse. Sprøde friske ærter som snackgrøntsag plukkes på et andet tidspunkt end tørrede ærter. Sådan rammer du høsten med stor nøjagtighed.

Pluk igennem flere gange for den bedste høstkvalitet

Der går en periode på 3 til 4 måneder mellem såning og høst. Da bælgene af de enkelte sorter ikke modnes samtidigt, plukkes planterne gentagne gange. Hvis modne ærter forbliver på busken for længe, er det på bekostning af kvaliteten.

  • Høst sukkerærter, når kernerne kan ses gennem bælgen
  • Pluk grønne ærter, når bælgerne ser fyldige og faste ud
  • Høst grønne ærter til frisk indtagelse, når du kan mærke kernerne gennem bælgen

Det bedste tidspunkt at høste ærterne på er, når frøene kommer frem gennem bælgene og føles hårde. Derfor kan tidspunktet for råspisning ikke være tidligt nok, for så høster du særligt møre ærter.

Høst tørrede ærter og frø senere

Ærter, som du har tænkt dig at bruge som frø til næste sæson, bliver længere på planten. De høstes først, når de er helt modne, når bælgene allerede er begyndt at tørre.

Det samme gælder den del af høsten, der forarbejdes som tørrede ærter i køkkenet. Disse bælg tørrer i nogen tid på et luftigt sted. I stedet for møjsommeligt at fjerne kornet fra hvert skaller, er denne afgrødekvalitet fremragende til tærskning.

Frisk fra sengen ind i fryseren

Friske ærter er en kulinarisk delikatesse. Fordi kornene kun kan opbevares i 2 til 3 dage efter høst, er de en sjældenhed i handlen. Som hobbygartner nyder du det privilegium at spise friske ærter. Overskydende afgrøder går i fryseren.

  • få ærterne op af bælgen
  • Blancher i kogende vand i 2 minutter
  • Lad det køle af og læg det straks i en frysepose

Ved en temperatur på -18 grader Celsius kan ærterne holdes i 1 år.

tips og tricks

Efter høst skæres planterne ned til jorden og efterlades rødderne i jorden. Rodmassen frigiver masser af kvælstof og nærer jorden til efterfølgende afgrøder.

Kategori:

Køkkenhave