I modsætning til andre planter med et udpræget rodsystem, kan gulerødder ikke overvintres som plante på vores breddegrader. Så du bør høste alle gulerødder inden den første jordfrost, så de ikke tager skade af frosten og bliver rådne.
Opbevaring i sandkassen
Til næste gulerodsvækstsæson skal gulerodsfrøene høstes, og gulerødderne skal sås igen om foråret. På den anden side kræver opbevaring af gulerødder henover vinteren i betydningen opbevaring kun opbevaring i sand. For at gøre dette skæres plantens grønne først af for at forhindre, at den tørrer ud. Derefter dækkes gulerødderne med sand i en kasse og opbevares i et kælderrum, der er så koldt som muligt, men frostfrit med høj luftfugtighed.