Det er ikke så let at finde det rigtige tidspunkt at høste majs på. Venter du for længe, vil kornene stivne og blive usmagelige - forudsat selvfølgelig, at fuglene, der bor i hver have, endnu ikke har spist dem.
Det rigtige tidspunkt at høste sukkermajs på
Sukkermajs eller vegetabilsk majs høstes, når den er mælkemoden. På dette tidspunkt er kornene ikke helt modne, hvilket ikke er ønskeligt. Virkelig moden majs har hårde kerner, der er uspiselige, når de er rå. Du kan bestemme den optimale modningsgrad til konsum ved at ridse en majskerne med en negl. Hvis den hvidlige saft kommer ud, er majsen klar til at blive plukket.
Klar til høst mellem juli og september
De totter, der stadig er fra blomsterne for enden af kolben, giver dig endnu et fingerpeg. Så snart disse bliver brune og tørrer op, kan majsen høstes. Afhængigt af sort, beliggenhed, vejr og plantedato kan du se frem til frisk majs mellem juli og september, hvor højsæsonen for majs er i den varme august måned. Hvis du vil høste majs, skal du blot knække eller skære kolberne af sammen med de omkringliggende blade. Bemærk venligst, at ikke alle kolber modnes på samme tid.
Sådan opbevares frisk majs korrekt
Frisk majs smager bedst, når den spises umiddelbart eller kort efter høst. Men dette er normalt ikke muligt for større mængder. Sukkermajs holder sig frisk i grøntsagsskuffen i køleskabet i cirka en uge. Du kan dog også blanchere både kolber og korn i kogende vand i to-tre minutter og derefter lægge dem i en frysepose i fryseren. Der holder majsen fra vores egen produktion i flere uger.
Modn popcornmajsen og lad det tørre
Til gengæld vælger du en anden fremgangsmåde end den, der er beskrevet for popcorn. I modsætning til vegetabilsk majs skal denne modnes på kolben, indtil kornene er hårde. Dæk majsplanterne med et beskyttende net, ellers vil fuglene feste sig med din majsafgrøde. Efter høst skæres kernerne fra kolben og lufttørres i et par dage til uger (afhængigt af sorten).
Nogle lækre ideer til at spise frisk majs
- Babymajs: nyd umodne majskolber på ca. 10 centimeter lange friske eller sylt dem søde og sure
- Grill friskplukkede majs og nyd med urtesmør
- Kog friske majs i letsukret vand og spis med smør og salt
- bare nip friske kolber rå
tips og tricks
Spis friskhøstede majs så hurtigt som muligt. Sukkeret i kernerne bliver til stivelse under opbevaring, så majskerner, der har været opbevaret i lang tid, ikke længere smager så sødt og sprødt.