De røde tranebær, omkring en til to centimeter tykke, er rigtige allroundere. De kan konserveres og bruges på mange forskellige måder, og vi præsenterer nogle af de bedste opskrifter her.

Grundopskrift på klassisk tranebærsyltetøj

  • 500 gram fuldmodne tranebær
  • 250 gram konserveringssukker 2:1
  • tre til fire tilberedte syltetøjsglas

Vask tranebærrene omhyggeligt og bland dem i en gryde med konserveringssukkeret. Bring blandingen i kog, og lad den simre i flere minutter, indtil blandingen gelerer. Hæld derefter straks i de klargjorte glas og luk låget lufttæt. Du kan variere grundopskriften som du vil og tilføje andre frugter og/eller alkohol. Tranebærsyltetøj smager også lækkert i en sammensætning med pærer, kanel og amaretto, med søde æbler eller i en flerfrugtsyltetøj.

Tranebærsauce til solide retter

I lighed med marmeladen kan du også lave en tranebærsauce, der passer særligt godt til salte vildt- eller osteretter. I denne henseende kan du bruge tranebær, der ligner tyttebær, trods alt er lyngplanterne endda i familie med hinanden.

500 gram friske tranebær
250 gram sukker
300 milliliter vand
saften af en citron

Kom bærrene i en stor gryde med vandet og lad blandingen simre. Efter cirka 10 minutter tilsættes citronsaften. Først nu kommer sukkeret i gryden. Lad blandingen koge i cirka fem minutter under konstant omrøring. Fyld dem derefter i forberedte twist-off glas. Du kan i øvrigt også tilberede saucen med 350 milliliter appelsinjuice i stedet for vand og citron. Noget revet appelsinskal og en kanelstang passer også rigtig godt derind. Denne variant smager også fantastisk som kompot.

Grundlæggende tranebærgeléopskrift

600 gram friske og vaskede tranebær
900 milliliter vand
1000 gram sukker

Før du tilbereder geléen, skal du først have fat i tranebærjuicen: For at gøre dette, tilsæt bærrene til vandet og kog blandingen i ca. 15 til 20 minutter. Tranebærrene skal nu være meget bløde. Tag et stort osteklæde, fold det på midten og hæng det i en stor gryde. Læg de kogte bær i klædet og lad dem dryppe af i cirka 12 timer. Derefter kan du blande bærsaften og sukkeret, bringe det i kog og simre i yderligere 20 minutter. Fyld nu den stadig varme gelé i forberedte glas og luk dem tæt.

tips og tricks

Næste gang du laver en søndagssteg og forbereder saucen, rør to spiseskefulde tranebærgelé i – det smager fantastisk til næsten enhver kødret!

Kategori:

Køkkenhave