Brombær er en velsmagende kilde til vitaminer til mellemmåltider mellem slutningen af juli og langt ind i efteråret. Men for at være på den sikre side bør de vaskes før indtagelse eller videre forarbejdning.
Pas på vilde brombær
Vilde brombær er normalt endnu mere aromatiske end de dyrkede sorter til dyrkning i din egen have. De kan dog også være inficeret med rævebåndormspatogenet, som kan føre til livstruende sygdomme hos mennesker. Derfor bør brombær, der er indsamlet i skoven og på volde, vaskes før hvert forbrug endnu bedre end brombær fra din egen have. Tommelfingerreglen om kun at plukke frugt fra en vis højde fra vilde brombærranker hjælper også som beskyttelse. Ikke desto mindre bør disse frugter ikke nippes på stedet, men vaskes med vand derhjemme og indtages eller forarbejdes sikkert.
Vask kun de sarte brombær forsigtigt
Jordbær, ferskner og æbler er kompakte i deres frugtform og faste nok til at blive vasket under rindende vand med let gnidningstryk. Brombær er på den anden side så skrøbelige i form og struktur, at de let knuses i denne proces. Derfor er det bedre at vaske dem i et vandbad med lunkent vand. Til dette har du brug for følgende ting:
- en stor skål
- en sigte, for eksempel en pastasigte
- lidt køkkenpapir til afdrypning
Du kan også putte brombærene direkte i sigten, når du plukker dem, hvori du så vasker brombærene. Fyld skålen med rent vand og brug silen til langsomt at sænke brombærene ned i vandet. Flyt forsigtigt frugten rundt for at få den ren over det hele. Herefter lægges brombærrene på noget køkkenpapir til tørre, da de forme sig meget hurtigt, når de er våde, selv i køleskabet.
frugt med stilk
Ved indsamling bør man faktisk kun høste de frugter, der kan løsnes fra stilken med et let træk. Er der stadig stilke på frugten, som du ønsker at konservere, fx ved at fryse, bør du først fjerne dem efter vask.
tips og tricks
Hvis du tager på vandretur med din familie for at samle brombær og vil spise dem med det samme, bør du tage en lille flaske vand og en skål med dig til at vaske dem ned.