Den sorte hyldes frugter og blomster er rige på vitaminer, ekstremt aromatiske, lavt syreindhold og ikke for søde. Hvad kunne være mere oplagt end at koge dem ned efter at have plukket og samlet dem? Vi har nogle lækre opskrifter klar.
Kog hyldebær perfekt til marmelade
Hvis sommeren ikke var for tør, bærer hylden i haven en frodig høst af frugt. Når du har høstet de modne bær, skal de behandles med det samme. Du kan finde ud af, hvordan de bliver til en lækker marmelade her:
- Brug en gaffel til at skrabe de rensede hyldebær fra skærme
- kom 1 kg frugt i en gryde
- læg 1 kg konserveringssukker ovenpå
- kog under konstant omrøring, indtil det danner en cremet masse
- smag til med saften af en citron og 4 spsk ribslikør
Den kogende varme marmelade fyldes i glas med skruetop, der medfølger. Luk straks og vend på hovedet for at køle af.
Forfriskende sirup med hyldeblomst
Har den sorte hylde sine hvide blomster fra juni, har du en sund og lækker ingrediens til en alsidig sirup til din rådighed. Følgende linjer viser, hvordan du gør det:
- Skyl ikke blomsterskærmene under rindende vand, men smid dem i koldt vand
- Klip stilken af 20 blomster af med en skarp saks
- Kog 1 kilo sukker i 1 liter vand til det er helt opløst
- Læg blomsterne i en varmebestandig beholder og hæld det varme sukkervand over dem
- forsegl glasset og opbevar i kælderen i 4-5 dage
Si til sidst væsken gennem en sigte beklædt med køkkenpapir. Siruppen koges igen i gryden og fyldes straks på flasker med skruelåg. Et skvæt citronsyre giver hyldeblomstsiruppen prikken over i'et.
tips og tricks
Vil du bevare hyldebær og blomster, som du har samlet i naturen? Så tilrådes forsigtighed. Dværgældens giftige frugter ligner for eksempel til forveksling frugterne fra den spiselige sorte hylde. En giftig ældste giver sig umiskendeligt væk ved en frastødende lugt. Så - først snus, så høst.