Alle ældre arter er mere eller mindre giftige. I denne henseende er en rød hyldebær ingen undtagelse. Ikke desto mindre er dens frugter spiselige under visse omstændigheder. Få mere at vide om sammenhængen med giftindholdet her.
Madlavning og godt gælder ikke for røde hyldebær
Hyldebær er sunde og lækre. I generationer har husmødre fremtryllet lækker marmelade, lækker gelé og forfriskende sirup af det. Frugten må dog ikke spises rå. Glycosidet sambunigrin, det indeholder, nedbrydes kun ved en temperatur på 76,3 grader Celsius og højere.
Denne forudsætning gælder på den anden side kun i begrænset omfang for bær af røde hyldebær. Det giftige indhold af deres kerner opløses ikke selv efter længere tids kogning. De skal derfor stenes før tilberedning, så deres indtagelse ikke får fatale konsekvenser for helbredet. Da denne metode er meget besværlig, skal du omgå problemet på denne måde:
- Fjern de modne, røde bær fra skærmbilledet med en gaffel
- Kog kort i en gryde uden at knuse frugten
- derefter juice og forarbejde med sukker til gelé eller sirup
GTH