Bladene på hasselnøddetræet er uretfærdigt blevet glemt. De er rige på næringsstoffer og plejede at blive brugt i naturmedicin som en te mod en række forskellige lidelser. Hasselnøddeblade kan også bruges i køkkenet.

Bladet af hasselnødden

Et hasselnøddetræ kan tydeligt identificeres ud fra dets blade.

  • Afrundet til ægformet bladform
  • Lys til mellemgrøn farve
  • Savet bladkant
  • Optaget af små hår
  • Skift på busken

Saml hasselnøddeblade

Det bedste tidspunkt at samle blade på er fra april til juni. Så har de en frisk, grøn farve og er stadig meget bløde og møre. Blade plukket senere er læderagtige og ikke egnede til konsum.

Der samles kun bladene, som fyldes som fløjl, når man stryger dem.

Pluk kun bladene fra et hasselnøddetræ, der ikke er direkte på vejen. Træer eller hasselnøddehæk, som du selv har plantet i haven, egner sig bedst til at samle.

Saml blade til tørre

Vil du lave te af hasselnøddeblade, kan du også plukke blade fra hasselnøddetræet senere på året.

Tag kun blade, der er friske at røre ved. Hasselnøddeblade med huller eller eroderede kanter skal efterlades på hasselnøddetræet. Der er ofte insekter på dem, som gør bladene ubrugelige, når de tørrer.

Læg de opsamlede blade ud på et luftigt sted til tørre. Du bør undgå direkte sollys, da bladene udvaskes for meget.

Hasselnøddeblade som te

Bladene på hasselnøddetræet indeholder æteriske olier og en phytosterol kaldet sitosterol. Det bruges i naturmedicin til at reducere kolesterolniveauet og til tarmproblemer.

Til en te skoldes to gram tørrede og finthakkede hasselnøddeblade med 100 milliliter kogende vand. Teen skal trække i ti minutter og drikkes derefter varm.

Brug af bladene i madlavningen

Hasselnøddeblade kan bruges i køkkenet på samme måde som vindrueblade. Smagen er lidt mildere. For at gøre bladene smidige blancheres de i varmt vand i meget kort tid og skylles derefter med koldt vand.

Bladene kan serveres med fyld som snack. De passer særligt godt til solide vildtretter.

Hasselnøddeblade smager ikke godt råt, de får først deres aromatiske smag, når de er blancheret.

Gem hasselnøddeblade ved at sylte dem

For at holde blade plukket om foråret i længere tid, kan du lægge dem i blød i en opløsning af god madolie og salt.

Du bør rense og blanchere bladene på forhånd.

De holder sig i flere måneder i en lufttæt krukke. De smager godt i salater eller som raffinement til grøntsagstilbehør.

tips og tricks

Hasselnøddeblade er ikke kun sunde for mennesker som te eller som tilsætningsstof til salater og andre retter. Gnavere som kaniner sætter også pris på de friske og tørrede blade som værdifuldt ekstra foder.

ce

Kategori:

Køkkenhave