Kokosen kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet og er også god til frisk indtagelse. Den åbnede nød kan dog ikke opbevares i særlig lang tid, da den hurtigt mister smag og friskhed.
På grund af det høje fedtindhold bliver frisk frugtpulp eller kokossmør relativt hurtigt harsk i luften. Derudover er kokosnødden følsom overfor skimmelsvampeangreb. Derfor skal den åbnede kokosnød opbevares køligt og bør spises eller behandles hurtigst muligt.
Kan du opbevare en kokosnød i lang tid?
Så længe kokosen stadig er lukket, kan den fint opbevares. Det har brug for et køligt, tørt sted til dette. Det tørrer dog hurtigt ud, og kokosvandet bliver mindre og mindre. Hvis kokosvandet er "brugt op", bliver kokoskødet tørt og fibrøst. Den smager ikke længere frisk men sæbeagtig.
Kokosens værdifulde ingredienser:
- forfriskende kokosvand
- værdifulde fedtsyrer såsom laurinsyre
- kokosfedt
- kokosmælk
- Mineraler som zink, selen og folinsyre
Hvordan opbevarer du en åbnet kokosnød?
En åbnet kokosnød mister sin smag og friskhed meget hurtigt. Det vil du tydeligt mærke allerede næste dag. Du kan opbevare en kokosnød i en lukket plastikpose eller krukke i køleskabet i højst tre dage. Så lidt ilt som muligt skal komme til kokoskødet. Dette vil forhindre din kokosnød i at smage sæbeagtig eller harsk.
Vil du opbevare en kokosnød i længere tid, kan du rive kokoskødet og fryse eller tørre det. Når du fryser revet kokos, skal du bruge en pose og presse så meget luft ud af posen som muligt. Jo mindre ilt, der kommer i kontakt med kokosnødden, jo bedre smager strimlene efter optøning.
For at tørre skal du fordele den udtørrede kokosnød på en bageplade og dehydrere den i ovnen ved omkring 57 °C i omkring otte timer. Alternativt kan du også indstille ovnen til 120 °C i 10 til 15 minutter for at tørre den revet kokosnød. En smule brunfarvning kan forekomme ved denne temperatur. De tørrede og afkølede kokosflager opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
tips og tricks
Vil du opbevare en åbnet kokosnød længere, bør du rive den og fryse eller tørre den.
UE
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud