Om efteråret modner de let melede frugter fra tjørnens smukke hvide skærmblomster. Indsamling og forarbejdning af bærrene har været ude af mode længe - det synes vi er ærgerligt, for der kan tilberedes aromatiske og sunde specialiteter af bærrene.

Høsten af frugterne

Når de knaldrøde frugter hænger på busken mellem midten og slutningen af september, er det optimale tidspunkt for høsten kommet. Bærrene er så lidt melede indvendigt og smager let sødt.

Da tjørnen har mange pigge, bør du beskytte dine hænder mod skader med handsker. Pluk kun bærene væk fra trafikerede veje og intensivt dyrkede arealer, så de ikke forurenes med udstødningsgasser og miljøgifte.

Da frugterne ofte hænger sporadisk, er høsten lidt trættende. Fjern forsigtigt de små bær fra busken og læg dem i en kurv, indtil de skal bruges.

Små frugter med værdifulde ingredienser

Selvom de medicinske virkninger af tjørnfrugten endnu ikke er blevet anerkendt i Tyskland, er kvaliteten af bærene specificeret i den europæiske farmakopé. De bruges traditionelt som naturlægemidler, der stimulerer blodgennemstrømningen og styrker hjertemusklen.

Tjørn frugt - lækker i gelé og marmelade

Bærrenes bitre mandelaroma giver syltetøj og gelé et særligt præg. Da bærrene indeholder pektin, tykner geléen naturligt, og du skal bruge lidt mindre syltesukker end normalt for at tilberede den. Da bærrene indeholder lidt saft, fjernes frøene først efter kogning.

Kog frugten i æble-, pære-, appelsin- eller druesaft, indtil den er blød. Dette tager omkring ti til tyve minutter. Skub derefter massen gennem en sigte for at fjerne frøene. Kog nu syltetøjet op igen med gelesukker eller et gelémiddel efter eget valg og fyld geléen i rene glas.

Opvarmning i den kolde årstid

Hawthorn frugtlikør er en lækker godbid i adventstiden takket være dens behagelige aroma. Sådan tilberedes den rige drik:

  • Hæld 300 gram tjørnfrugt i en bredhalset flaske
  • Tilsæt 150 gram stenslik og 4 nelliker
  • fyld op med en flaske godt korn
  • Luk flasken tæt og lad den stå i mindst 6 uger
  • rystes af og til

tips og tricks

Hagtorn er en af de vigtigste planter for hjertesundhed. Alle plantens aktive ingredienser tilbageholdes i marmelade og likør.

Kategori:

Køkkenhave