Runde, slående orange-gule og pakket ind i et naturligt halmlignende betræk, physalis (eller mere korrekt, Andesbær eller Cape stikkelsbær) er tilgængelig i supermarkeder næsten hele året rundt. Planterne er også blevet dyrket i stigende grad i tyske haver i en årrække, de er trods alt nemme at passe og giver masser af lækker, sund frugt. Men hvornår kan man egentlig høste bærrene? Her er vores tips om emnet.
Physalis tørres ofte efter høst
Physalis modner sent i Tyskland
Hvis du også vil dyrke physalis, så bør du så planterne meget tidligt på året - senest i marts. Busken bærer først frugt tre-fire måneder efter såning - det betyder, at selv med denne tidlige såning kan man først høste i august, men mere sandsynligt i september. Physalis kommer fra subtroperne og er derfor vant til en meget længere vækstsæson end normalt i Centraleuropa. Du kan regne med cirka 300 frugter per plante, forudsat passende pleje.
Hvordan genkender jeg moden Physalis?
Man kan genkende umodne physalis på, at de er mere eller mindre grønne. På den anden side er bærrene modne når
- skallen tørrer op og bliver brun
- det føles så lidt som tørt papir
- og bliver mere smuldrende jo mere moden frugten er
- selve bæret bliver stærkt orange-gult eller orange-rødt
Physalis bør spises så moden som muligt. På den ene side er umodne bær ikke specielt velsmagende, på den anden side, hvis du spiser for meget af dem, kan de føre til symptomer på forgiftning. I modsætning til de andre Physalis-arter kan du i øvrigt også høste frugterne af tomatillo-grønten og behandle dem som grøntsager.
Hvordan høstes physalis?
Mange gartnere sværger, at physalis kun er modne, når de falder af busken alene. Men det skal man kunne lide. I stedet kan du blot teste et stykke frugt for at se, om det faktisk allerede er modent. Sagen giver god information i vurderingen, og den stærke farve skinner igennem. Hvis bærrene er modne, kan du blot plukke dem af. Du bør fjerne tarmen før du spiser, men det er ikke nødvendigt at vaske det klæbrige lag af. Frugter, der høstes umodne, modnes ikke.
Nogle forslag til videre bearbejdning
Hvis du mangler ideer til, hvad du skal gøre med din physalis-afgrøde, er her et par forslag:
- Kog marmelade
- Kog frugtsaucer eller chutneys
- Frys eller tør moden frugt
- fremtrylle en lækker physalis-is med sukker, honning og fløde
Tips
Selv i de kølige vinterkvarterer bliver grønne frugter ofte ved med at modnes, så man også i den kolde årstid kan falde tilbage på physalis frisk fra busken. Bærene fra den kinesiske lanterneblomst, som er udbredt her i landet, ligner i øvrigt til forveksling en kommercielt tilgængelig physalis, men er stadig giftige.