Oregano er en af de få urter, hvis aromatiske smag forstærkes, når den tørres. Har du oreganoplanter på altanen eller i haven, hvor høsten er meget rigelig, kan du nemt tørre de afklippede grene for at bruge dem senere.

Det bedste tidspunkt at høste

Smagen af oregano er mest intens før eller under blomstringen. Skær om muligt oreganokvistene på en regnfuld morgen, fordi duften af urterne er mindre intens i aftentimerne og på regnfulde dage.

Forberedelse til tørring

Med urter fra egen have, som normalt hverken sprøjtes eller regelmæssigt gødes, bør du undgå omfattende vask inden bundtning. Den fugt, der er tilbage på bladene, forsinker tørringsprocessen, og urtens aroma ville lide. Det er tilstrækkeligt at ryste grenene kraftigt efter høst for at befri dem fra løst vedhæftende støv og havejord.

Hvis det er nødvendigt at vaske oreganoen, skal du fortørre grenene på sugende køkkenpapir. Undlad venligst at knuse kvistene, da de dyrebare æteriske olier vil slippe ud ved hver pause eller klipning.

Læg og tør oreganoen

Urter skal altid lufttørres:

  • Saml kviste af oregano i løse bundter og bind med sejlgarn.
  • Hæng grene på hovedet på et varmt, tørt, vindbeskyttet sted.
  • Efterlad nok plads mellem de enkelte bundter af urter; dette forhindrer skimmelsvamp.
  • Rumtemperaturen bør ikke stige over 30 - 35 grader.
  • Ideelle steder til tørring er overdækkede havehuse eller lofter, der ikke er for varme.
  • Du kan også tørre oreganoen i lejligheden. Bundtet med et smukt bånd gør de små buketter af urter en attraktiv værelsesdekoration.

Efter fire til syv dage er oreganoen helt tør og kan opbevares.

Oregano tør i ovnen eller dehydrator

Brug kun justerbare dehydratorer, der forsigtigt fjerner fugten fra urterne ved temperaturer mellem tredive og halvtreds grader. Selv med hurtigere tørring i dehydratoren ødelægges de aromatiske stoffer i oreganoen ved højere temperaturer. Da dehydratorerne giver mindre plads, skal oreganogrenene hakkes lidt op inden de tørres.

Sæt oregano i ovnen

Når du tørrer i ovnen, skal du sørge for at vælge den lavest mulige temperatur. Fordel oreganokvistene løst på en bageplade beklædt med bagepapir. Ovndøren skal forblive let åben under tørreprocessen. Det har vist sig nyttigt at klemme en kogeske af træ i døren, så den forbliver lidt åben i toppen.

Gem oregano

Når urten er helt tør, fjernes de små blade og blomster forsigtigt fra grenene (gnides). Opbevar krydderurterne i godt lukkede beholdere lavet af mørktonet glas eller keramik. Som følge heraf trænger intet lys ind i urterne, og de er godt beskyttet mod falmning og tab af aroma på grund af oxidation.

tips og tricks

Sørg for, at oreganoen har set en dag eller to med solskin før høst. Som følge heraf udvikler den et særligt stort antal aromatiske stoffer og smager mere intenst.

SKb

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave