Kuldefølsom basilikum giver ikke en frisk høst udendørs om vinteren. For at køkkenet kan falde tilbage på aromatisk kongeurt året rundt, tørres det i god tid. Vi præsenterer de forskellige metoder i detaljer her.

Høst på det rigtige tidspunkt og beskær dygtigt

Tidspunktet for høsten skal vælges omhyggeligt. Hvis den kongelige urt er for ung, er der kun udviklet en lille aroma. På den anden side, så snart den blomstrer, får urteplanten en bitter smag. Sæt derfor en dato lige før blomstringen i de tidlige morgentimer. Sådan gør du det rigtigt:

  • høst grenene hele, efterlad et par blade
  • planten vil spire igen fra mindst 2 resterende øjne
  • Brug en saks til at klippe de enkelte blade af sammen med bladstilken

Inden du tager fat på selve tørringen, skal du skylle basilikumbladene grundigt under rindende vand.

Ukompliceret og fri - lufttør basilikum

Dup den vaskede basilikum tør med et køkkenrulle for at forhindre, at der dannes mug. Bind derefter bladene sammen ved deres stilke i flere små bundter. Gummibånd, raffiabånd eller bindetråd er velegnede. Hæng buketterne med kroge på væggen eller loftet et luftigt sted. Når den er tørret, får kongekål en mørkegrøn farve.

I løbet af to uger er bladene tørret så meget, at de rasler. Bindematerialet er nu fjernet. Brug fingrene til at smuldre den kongelige urt og opbevar den i en forseglbar, mærket beholder.

Tørring af kongekål i ovnen - sådan fungerer det

Hvis lufttørringen tager for lang tid, kan du hurtigt lave din ovn om til en tørremaskine. De tilberedte basilikumblade fordeles på bagepladen. Ved en temperatur på 50 grader er de tørre, når bladene ikke længere føles bøjelige og i stedet knækker. Processen er lidt hurtigere, hvis du bruger recirkulationsfunktionen. Det er vigtigt at bemærke, at ovndøren altid er let åben.

Tør ordentligt i dehydratoren

Hvis husmoderen standhaftigt nægter at lade ovnen tørre til tørre basilikum, er timen for dehydratoren kommet. Disse enheder er specielt designet til at bevare frugt og urter. Til dette formål er de udstyret med flere sigtebakker og en lille cirkulationsluftvarmer. Sådan tackler du den ukomplicerede procedure:

  • Fordel den vaskede basilikum på sigtebakkerne
  • ikke stable arkene
  • luk enheden og indstil den til 30 til 60 grader Celsius

Ved lave temperaturer tager processen længere tid; ikke desto mindre bevares en optimal aroma på denne måde, når den kongelige urt er tørret.

tips og tricks

Basilikum tørrer på få minutter i mikrobølgeovnen. Denne hurtige hastighed kommer dog på bekostning af smagen. Selv ved den laveste watt fordamper de fleste af de æteriske olier, der er ansvarlige for den uforlignelige basilikumaroma.

GTH

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave