En vital korianderplante giver både krydrede blade og pikante kerner til køkkenet. Da smagen af begge komponenter er markant forskellig, kræver den rigtige høst lidt omhu og planlægning. Sådan virker det.

Høst korianderbladene, inden de blomstrer

Har du blikket rettet mod de møre blade, når du sår koriander, begynder høsten i juni under normale sommerforhold. Jo yngre løv, jo finere smag. Afskær enten hele skud tæt på jorden eller pluk enkelte blade af. I dette tilfælde skal du arbejde dig fra top til bund.

Målet er at forsinke blomstringen så længe som muligt. Når knopperne har åbnet sig, investerer korianderplanten al sin energi i frøens vækst. Denne proces foregår på bekostning af smagen i de grønne dele af planten. Hvis blomstringen derimod permanent forhindres, vil de sarte frø uundgåeligt mangle. I denne forbindelse kræves der lidt takt.

Gem snildt korianderbladene

Før eller siden stopper bladene og skuddene med at blive høstet for at tillade blomstring. For at du kan bruge disse dele af korianderplanten som krydderi i lang tid fremover, er de fremragende til at fryse eller tørre.

Sådan høster du korianderfrø på det rigtige tidspunkt

Efter den hvide korianderblomst udvikles de efterlængtede frø. Fra slutningen af august er disse modne, så høsten kan begynde. Vent ikke på, at frugten bliver mørk. Ellers vil de sprænge op og sprede frøene rundt i haven. Sådan kommer du videre:

  • Fuldstændig afskåret frøhoveder med en lysebrun farve
  • lad koglerne modne et solrigt, tørt sted
  • når kornene får en næsten sort farve, er de modne

Korianderfrø opbevares helst i en lufttæt beholder. Kværn kun kornene lige før brug for at nyde den fulde aroma.

tips og tricks

Ønsker du både en rig høst af blade og et overdådigt udbytte af korianderfrø, kan du bruge følgende trick. Plant koriander to forskellige steder i bedet. Mens den ene gruppe får lov til at blomstre så meget den kan, leverer den anden gruppe de aromatiske blade uden ophør.

GTH

Kategori:

Køkkenhave