Lægeplanten har været brugt i folkemedicinen i Sydamerika i umindelige tider. De sundhedsbekymringer, der tidligere blev udtrykt om stevia, kunne alle tilbagevises. Stevia har også været godkendt i EU siden december 2011, efter honningurt i mange år har været brugt i USA og Japan af store fødevarevirksomheder til at søde mad og drikke.

Brug af friskhøstede steviablade

I løbet af hele vækstsæsonen kan du løbende høste bladene fra slikken frisk fra stauden. Du kan tilføje disse til drikkevarer og mad for at give maden en behagelig sødme. Doser sparsomt, da et enkelt blad ofte er nok til at forsøde en kop te.

Brugen af de tørrede blade

Du kan forarbejde de tørrede steviablade til et fint pulver og bruge dette som et naturligt sødemiddel til mad og drikke. Den har en meget høj sødeevne og er varmebestandig. Derfor kan du i modsætning til andre sødemidler også bruge det til bagning og madlavning.

Forarbejdning af blade til flydende Stevia-ekstrakt

Flydende sødemiddel er lidt nemmere at dosere end pulver. Du kan nemt selv fremstille dette ekstrakt:

  • Kom en halv liter vand i en gryde og bring det i kog.
  • Tilsæt to håndfulde friske, let hakkede blade.
  • Bring det i kog og lad blandingen simre i 10 minutter.
  • Lad Stevia Sud køle af.
  • Si gennem en sigte i en flaske og luk tæt.
  • Opbevar altid sødemidlet i køleskabet for at forhindre fordærv.

Stevia har en enorm sødende kraft

Når du bruger stevia, skal du huske på, at hver plante har en individuel koncentration af steviosid i bladene. Nærmer dig derfor omhyggeligt den korrekte dosis.

En tommelfingerregel:

  • Et gram tørrede steviablade er omkring en spiseskefuld sukker
  • En jævn teskefuld steviapulver svarer til cirka 50 gram sukker

Stevias medicinske egenskaber

Honningurten er med succes brugt til klager som forhøjet blodtryk og halsbrand. Da det næsten ikke har kalorier, er det også en værdifuld støtte til sundhedsrelateret vægttab.

Det virker i henhold til kliniske undersøgelser

  • antibakteriel
  • mod kræft
  • sænke blodtrykket
  • anti-inflammatorisk

tips og tricks

Du kan også lave Stevia Sud af tørrede og uknuste Stevia blade i vintermånederne.

SKb

Kategori:

Køkkenhave