Selvom timian kan høstes hele året rundt, bør du, hvis du ønsker en kraftig aromatisk urt rig på æteriske olier, vælge det rigtige tidspunkt at høste og derefter bevare bladene.

Høst på det rigtige tidspunkt

Som så mange krydderurter bør timian høstes og konserveres lige før blomstring. På dette tidspunkt er indholdet af værdifulde æteriske olier højest, mens bladene mister deres aroma efter blomstring. Derudover bør du høste timian - samt andre krydderurter, der skal tørres - om muligt sidst på formiddagen eller ved middagstid, hvor morgenduggen allerede er fordampet. Det skulle også have været tørt i en dag eller to (altså ingen regn!), hvis det var muligt, for for meget fugt vil kun få timianen til at blive tørret til at blive muggen.

Vask ikke timian før tørring!

Af samme grund bør timian beregnet til tørring ikke vaskes! Støv og større smudspartikler kan fjernes ved kraftig rystning. Ydermere, jo større del af planten, der skal tørres, jo flere af de værdifulde ingredienser bevares - derfor er det bedre at tørre hele stængler inklusive blade og blomster i stedet for individuelle blade.

Lufttørret timian

Den nok ældste metode til skånsom tørring af urter er naturligvis lufttørring. For at gøre dette skal du binde individuelle timianstilke sammen til små buketter (fjern blade, der står for tæt på hinanden og visne eller rådne på forhånd) og hænge dem på hovedet et mørkt og tørt sted i en til fire uger for at tørre. Luften skal kunne cirkulere godt.

Tør timianen i ovnen

Det er dog lidt hurtigere og mindre kompliceret i ovnen, det er trods alt ikke alle, der har pladsen eller mulighederne for at hænge adskillige urtebuketter op. Gå frem som følger for ovntørring:

  • Forvarm ovnen til 40°C.
  • Beklæd en bageplade med bagepapir.
  • Læg timianstilkene enkeltvis og i tilstrækkelig stand til hinanden.
  • Dæk dem med køkkenpapir.
  • Sæt bakken med krydderurterne i ovnen.
  • Stik et stykke træ eller en korkprop i døren for at forhindre, at den lukker helt.
  • På den måde kan den udstrømmende fugt slippe ud.
  • Skru ovnen ned til 30°C.
  • Lad nu krydderurterne tørre i cirka tre timer.
  • Varm nu ovnen op til 50 °C og vend stilkene en gang.
  • Tør dem i endnu en time.
  • Tjek nu urternes tilstand og lad dem, hvis du er i tvivl, tørre yderligere en halv time til en hel time.

Alternativt er tørring i en dehydrator også muligt.

tips og tricks

Timian er en af de få krydderurter, der nemt kan tørres i mikroovnen. For at gøre dette skal du lægge de friskhøstede blade eller stilke på en tallerken, dække dem med køkkenpapir og lægge dem i mikrobølgeovnen. Lad nu urterne tørre ved maks. 300 watt (laveste niveau!) i flere omgange af hver 30 sekunder, hvorved urterne skal vendes efter hver gang.

IJA

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter