Dild (Anethum graveolens) har været en meget populær plante til krydderier og naturmedicin siden oldtiden. For at få den maksimale smag og sundhedspotentiale ud af dild, bør du høste plantedele og frø ordentligt.

Det rigtige tidspunkt at høste dild på

Når det kommer til dildhøsttid, skal der skelnes mellem at høste dildtoppe og at høste dildfrøene til kogning eller gensåning. Afhængigt af tidspunktet for såning kan unge dildspidser nogle gange høstes fra urtepotten eller fra udendørs dyrkning allerede i maj. Individuelle dildspidser kan skæres i stykker på omkring 15 til 20 centimeter eller hele planter til forarbejdning eller opbevaring indtil september.

Høst dildfrø til brug som krydderi

Hvis du vil høste frøene af dilden til brug som krydderi, skal de senest sås udendørs i slutningen af juni. Så kan de brune frø modnes på de oprindeligt gule blomsterskærme til efteråret. For nem høst og forarbejdning af dildfrø har det vist sig nyttigt at skære hele blomsterskærmen af, når de er helt modne, og at bundte dem i små buketter. Hæng dildklaserne på hovedet på et godt ventileret sted og læg rene papirsposer over skærmbillederne nedefra. Når frøene tørrer, falder de ned i papirposerne og kan nemt fyldes til yderligere opbevaring.

Høst og brug dildkviste

Når man dyrker dild i mindre potter, kan planterne vokse ret svagt, da deres rødder faktisk er forholdsvis dybe. Ikke desto mindre er mængden, der dyrkes i potten, ofte tilstrækkelig til at bruge hakkede dildspidser til følgende fødevarer:

  • til en bouillon til syltning af cornichoner
  • som en del af salater
  • som krydderi til fiskeretter
  • til dildkartofler som traditionel tilbehør

Opbevaring af høstet dild

Hvis du høster sunde dildplanters skudspidser i et afbalanceret forhold, kan du skære og bearbejde frisk dild flere gange, hvis stedets forhold er gode. Hvis du har særligt kraftigt voksende dildplanter eller ønsker at forsyne dig med til vinteren, opstår spørgsmålet om korrekt opbevaring af dild. Den bedste måde at opbevare dildfrø på er at tørre dem forsigtigt og opbevare dem på et tørt, godt ventileret sted. Dildspidser er derimod helst frosne for bedre at bevare smagen. Friskhøstet dild bevarer sin aroma i op til tre uger, når den opbevares i køleskabet.

tips og tricks

Hvis du vil selvså dild i din have, bør du lade nogle blomsterskærme stå med frø, når du høster. Chancerne er da som regel gode for, at dilden leder efter en ny ideel placering som sædskifteanlæg tæt på det gamle sted.

WK

Kategori:

Køkkenhave