Dild er et af de mest brugte krydderier i det europæiske køkken. Ikke kun dildurten og de møre dildspidser kan bruges til krydderier, de brune dildfrø giver også mange retter en særlig smag.

Høst dild fra din egen dyrkning og bearbejd den frisk

Dild (Anethum graveolens) plantes sædvanligvis på række i højbede eller drivhuse, da den kræver lidt vedligeholdelse på et passende sted og naturligt beskytter mange typer grøntsager mod skadedyr. Til personlig brug i køkkenet kan dild også sås i potter på en solrig altan. Så du kan altid høste de unge dildspidser friske, når du skal bruge dem i køkkenet. Da dild er en etårig plante, kan du høste hele planten om efteråret. Vær dog opmærksom på, at dildens filigranspirer ofte kan blive ubehageligt hårde fra det tidspunkt, hvor dilden blomstrer.

Forarbejd selv dilden til dildolie

Da frisk dild, selv pakket ind i fugtige klude, kun kan opbevares i køleskabet i højst en til tre uger, er det en god idé at forarbejde allerede skåret dild til mellemprodukter som f.eks. dildolie. Til forberedelsen har du brug for følgende ingredienser:

  • en tom flaske
  • nogle dildkviste eller noget dildurt
  • et par laurbærblade
  • pebernødder
  • rapsolie

Kom dilden i en tom flaske sammen med laurbærbladene og peberkornene og hæld rapsolien i til randen. Lad blandingen stå i cirka tre uger, før du si olien og bruger den til at smage fiskeretter og agurkesalat.

Tilbered selv dildeddike

Ved at tilberede dildeddike kan dildens delikat aromatiske aroma bevares og bruges til at afrunde smagen af lækre salater. For at gøre dette skal du tilføje fire til seks kviste dild og en teskefuld dildfrø til en flaske sammen med hvidvinseddike. Udsæt blandingen for sollys på et varmt sted i cirka to uger, før du sir dildkviste og frø fra. Fyldt på en flaske skyllet med kogende vand kan dildeddiken opbevares mørkt i op til seks måneder.

tips og tricks

Bearbejd altid hakket dild så hurtigt som muligt, da det altid mister smag og kvalitet, når det opbevares uforarbejdet.

WK

Kategori:

Køkkenhave