Som andre krydderurter kan salte nemt fryses og bruges efter optøning såvel som friskhøstede krydderurter. Aromaen er velbevaret, i hvert fald med en kort fryseperiode, smagen ændrer sig ikke væsentligt.

Kan du fryse krydret?

Du kan godt fryse salte, men du skal passe på, at frysetiden ikke er for lang. Det giver ikke mening at fylde op i flere år, da duften så bliver for meget mindre, og vitaminer og andre ingredienser går tabt.

Forbered salte til frysning

Skær den salte og fjern stilkene. Så er det bare at fryse bladene. Det er bedst at fylde disse i isterningbakker. Hvis urten er frossen, læg ternene i en eller flere større frysebeholdere.

Om nødvendigt kan du fjerne ternene enkeltvis. Fordelen ved denne metode er, at frysebeholderne i modsætning til isterningbakker er aromatætte, men du har stadig små portioner ved hånden. Desværre aftager smagen af det salte noget, efterhånden som frysetiden øges. Derfor skal den ikke fryses for længe, max ca 3 - 4 måneder.

Hvis du vil bruge det salte senere sammen med grøntsager, du selv har frosset, er det bedst at fryse begge sammen. I dette tilfælde skal du blot lægge et par stængler med krydret i grøntsagsbeholderen, og du har begge dele ved hånden, når du optøner, og du behøver ikke at lede efter den rigtige urt.

Brugen af frosne salte

I princippet kan du bruge den frosne smag på samme måde som den friske krydderurt. Men hvis den har været frosset i længere tid, kan smagen være aftaget noget, og du skal bruge lidt mere krydderurter, end du er vant til.

Det væsentlige i korte træk:

  • frys kålen sammen med grøntsager
  • frys ned i brugbare portioner
  • Forfrys eventuelt i isterningbakker
  • Frys i højst 3-4 måneder
  • brug som frisk kål efter optøning

tips og tricks

Frys din smag i isterningbakker og overfør senere til større beholdere. Så du har altid små portioner ved hånden, men du behøver ikke lede efter bittesmå kopper i din fryser.

UE

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave