Nasturtium er ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget sundt. Den er rig på C-vitamin og indeholder sennepsolieglykosider. Som et resultat har det en antiviral, antibiotisk og svampedræbende virkning og bruges ofte som et middel mod forskellige infektionssygdomme.

Hvilke dele af nasturtium er spiselige?

I Andesbjergene, det oprindelige hjem for nasturtium, dyrkes den løgformede nasturtium (Mashua) som en afgrøde. Dens knold bruges på samme måde som kartoflen og spises også mos eller stegt. Knolden kan tørres i flere år.

På vores breddegrader er det kun de overjordiske dele af planten, der forbruges. De unge blade er ideelle som krydret topping eller til salater, ligesom blomsterne. Smagen af nasturtium er krydret-varm, ligner brøndkarse, som den ikke er i familie med.

Nasturtium bruges også ofte som erstatning for kapers. Kog åbne knopper eller umodne frø kort i en bouillon af eddike, vand og salt. Fyld derefter den stadig varme blanding i en ren krukke med skruetop og luk den med det samme. Opbevaret et køligt og mørkt sted holder dine falske kapers i flere måneder.

Produktion af blomstereddike

Du kan bruge blomsterne fra nasturtium til at lave en fremragende blomstrende eddike. For at gøre dette skal du placere de usprøjtede, rene blomster i en bredhalset flaske og fylde den op med mild eddike. Æblecidereddike eller mild vineddike anbefales. Væsken skal dække blomsterne helt, ellers er der risiko for skimmelsvamp.

Godt lukket, sæt din eddikeflaske på et mørkt sted. Ryst denne flaske godt en gang om dagen. Eddiken får langsomt blomsternes smag og farve. Efter cirka fire uger kan du si og bruge eddiken.

Nasturtium som et middel

For at bruge nasturtium som et middel, behøver det ikke at blive specialbearbejdet. Det er nok, hvis du krydrer dine retter med nasturtium eller spiser bladene og blomsterne som salat. De knuste blade kan dog også bruges til at lave en te, hvilket gør regelmæssig brug lettere. Til en halv liter vand skal du bruge cirka to teskefulde fulde.

Hvis du vil styrke dit immunforsvar og forebygge forkølelse, så tag nasturtium ind i din daglige kost. Omkring 40 gram friske blade og/eller blomster af nasturtium indeholder nok aktive ingredienser til at styrke immunforsvaret.

Nasturtium bruges ofte til sygdomme i de øvre luftveje, såsom betændelse i paranasale bihuler eller bronkitis, men også til blærebetændelse og andre urinvejsinfektioner. Bladene af nasturtium siges også at fremme sårheling og lindre muskelsmerter, når de bruges eksternt.

tips og tricks

På grund af sit høje indhold af sennepsolieglykosider og C-vitamin er nasturtium ideel til at styrke immunforsvaret og forebygge forkølelse.

UE

Kategori:

Køkkenhave