America's First Lady napper det som chips. Hollywood-stjerner drikker grønkålsmoothie til morgenmad. Selvom vi anser grønkål for at være en "gammel" grøntsag, er det en trend i Amerika, Australien og Storbritannien. Tips & tricks til at høste supergrøntsagerne.

Grønkål kan høstes løbende

Rigtig høsttidspunkt for de "i" grøntsager

Grønkål er en af vores klassiske vintergrøntsager. Plantet i maj - juni er stauderne fuldt udvokset efter tre til fem måneder. Grønkål er robust. Han modstår frost. Høsten foregår hele vinteren. Kolde temperaturer forsinker plantens stofskifte. Oplagret glukose nedbrydes langsommere. Smagen af kålen bliver sødere.
I frostfrie egne er bladkålen grundlaget for rå grøntsager. Grønkål høstes der gennem hele vækstsæsonen. Grøntsagerne kombinerer talrige bitterstoffer, sekundære plantestoffer, vitaminer og mineraler med få kalorier. Grønkål er en af de sundeste grøntsager af alle. Han er højt værdsat i angelsaksiske lande.

Stængel, blade, hel plante? Hvordan og hvad høstes

  • høsten fortsætter langt hen på vinteren
  • kålplanten bliver i jorden
  • enkelte blade fra stilken høstes
  • høsten starter nedefra og op
  • kålspidsen bliver ved med at vokse
  • Grønkål kan også høstes i sin helhed
  • grav derefter stauden op med rødderne
  • fjern alle blade på én gang
  • Til råkost skæres eller knækkes de fine, møre blade af unge planter

Generelt bruges bladene af grønkål. De fjernes fra bladenes hårdere årer. Hak ribbenene på unge planter fint og brug dem som grøntsager. Træstilken kasseres.

tips og tricks

Spredte grønkålstauder plantet i haven er et blikfang. Planten adskiller sig fra andre grøntsagsplanter i sin vækstform. De troner i sengen som palmer på øer.
Derudover er dyrkning af grønkål på mode. På grund af dens høje næringsstoftæthed betragtes den som et beskyttende skjold mod mange angreb på immunsystemet. Med nye velsmagende opskrifter vil kålen fra bedstemors dage finde vej til moderne tyske tallerkener.

Kategori:

Køkkenhave