Græskar kan så meget mere end at fortælle uhyggelige historier eller laves om til klassisk græskarsuppe i køkkenet. De forskellige varianter, som er lidt forskellige i smag, kan forarbejdes til gode retter, fra komplekse til meget hurtige. Nyd de lækre efterårsgrøntsager hos os.
Mikrobølgegræskar tilberedes særligt hurtigt
Fyldt mikroovn græskar
Denne opskrift kunne næsten passere til fastfood. Mikrobølgegræskar, også kendt som overraskelsesgræskar, er relativt små og koger igennem i mikrobølgeovnen på kun fem til ti minutter. Hvis du ikke har en mikroovn, kan du nemt tilberede denne ret i ovnen. Tilberedningstiden bliver så lidt længere.
Ingredienser til 4 personer:
4 mikroovn græskar
400 gram gorgonzola
400 italiensk kogt skinke
400 gram flødeost
salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Vask græskar godt.
- Skær et låg af. Denne skal være stor nok til, at frøene nemt kan fjernes med en spiseske.
- Skær skinken fint.
- Bland gorgonzolaen med flødeosten. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt mælk.
- Bland skinken i.
- Fyld i græskarrene og læg låget på igen.
- Afhængigt af størrelsen på mikrobølgeovnen koges individuelt eller parvis i ca. 10 minutter på højeste niveau.
Frisk hvidt brød passer meget godt til denne ret.
Græskarsalat med æbler
Græskar er også lækre rå. Græskarsalaten, der præsenteres her, er et glimrende tilbehør til kortstegt kød. Da den skal holde i lang tid, er den særdeles velegnet til at tage med på arbejde eller til efterårs-picnic.
Ingredienser til 4 personer:
3 syrlige æbler
1 ikke for moden pære
600 g Hokkaido græskar kød
4 spsk græskarkerner
3 spsk rosiner
1 spsk vegetabilsk olie
friskrevet ingefær efter smag
Marinade:
4 spsk citronsaft
3 spsk olivenolie
1 spsk rørsukker
½ tsk salt
2 knivspidser peber
Forberedelse:
- Blødgør rosiner i varmt vand.
- Bland alle ingredienserne til marinaden godt sammen med et piskeris og stil til side.
- Vask græskar, æbler og pærer, rens og skær eller skær meget fint.
- Bland med marinaden.
- Skræl ingefæren, riv den fint og kom den i salaten.
- Rist langsomt græskarkernerne i lidt olie på en pande, lad dem køle kort af og drys over salaten sammen med de afdryppede rosiner.
- Lad det hele trække i mindst en halv time.
Tips
Bitterstofferne er avlet ud af spiselige græskar, så de uden tøven kan spises rå. Du skal dog altid smage et lille stykke: Hvis det smager bittert, bør du ikke bruge dette græskar i køkkenet.