Enebær bruges traditionelt i vintermadlavning og bruges også til fremstilling af spiritus. Men forsigtighed tilrådes, når du bruger dem, fordi træerne indeholder giftige æteriske olier. Afhængigt af arten har disse forskellige koncentrationer.
Enebærene, som anses for spiselige, er let giftige
Toksicitet af Juniperus arter
Alle arter af slægten indeholder æteriske olier, der er klassificeret som giftige. De er sammensat af forskellige kulbrinter og sekundære plantestoffer, der kan forårsage irritation, når de kommer i kontakt med huden. Hvis giftige frugter eller dele af planter indtages, kan der opstå forskellige symptomer.
Forbrug fører til:
- smerter i nyrerne
- skader på leveren
- øget hjerteaktivitet
- hurtigere vejrtrækning
Almindelig enebær
I modsætning til beslægtede Juniperus-arter er ikke alle dele af planten hos Juniperus communis let giftige, men snarere frugten og nålene. Koncentrationen af de giftige æteriske olier varierer afhængigt af modningstilstanden. Derfor bør bærrene kun bruges i små doser som krydderi i retter. Normalt har en voksen ingen problemer med tolerance. Hvis du oplever mavesmerter eller kvalme, kan det hjælpe at drikke mere væske.
Sadebaum
Denne lavtvoksende enebær er meget giftig i alle dele af planten og især i skudspidserne og frugterne. Før i tiden skete det ofte, at høsten af enebær blev blandet med frugterne fra det gule træ. Disse plettede afgrøder blev brugt til at lave gin. For at forhindre, at dette sker igen, er der indført statskontrol, i hvert fald i Spanien.
Den æteriske segetræolie indeholder højere koncentrationer af de giftige aktive ingredienser, så selv et par dråber olie kan føre til døden. Symptomer på forgiftning kan også opstå, når de gnides ind i huden. Et kendetegn er den ubehagelige lugt, når bladene knuses.