Zucchini er en populær sommergrøntsag, som nu er tilgængelig i butikkerne hele året rundt. Zucchinier fra haven modnes normalt i massevis, så ikke alle eksemplarer kan spises. Så det er værd at bevare græskarets grønne slægtninge i krukker på forhånd.

Syltede zucchini kan smages lækkert

Dåse zucchini sød og sur

De grønne frugter er lækkert krydret og kan koges ned i glas. På den måde bliver et eventuelt afgrødeoverskud brugt fornuftigt, og du kan falde tilbage på din høst i vintermånederne. Ud over den modne frugt skal du bruge løg, peberfrugt og gulerødder efter smag, æblejuice, æblecidereddike, sukker, salt, peber og dild. Du bør også sterilisere nok krukker med drejelåg eller svingtoppe. For at gøre dette skal du koge glassene eller stille dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter. For opvågningsvarernes holdbarhed er bakteriefri glas helt nødvendigt, da det forhindrer skimmelsvamp.

Når glassene er klargjort, kan du begynde at vække dem.

  1. Vask zucchinien og fjern blomsten og den tykke stilk.
  2. Skær zucchinien i centimetertykke skiver.
  3. Pil løgene og skær dem i ringe.
  4. Vil du også tilsætte hvidløg, så pil nelliker og skær dem i tynde skiver.
  5. Du kan tilføje andre typer grøntsager efter din smag. Rens grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker.
  6. Varm vandet op med eddike og sukker.
  7. Når bouillonen koger tilsættes zucchiniskiverne, løgringene, eventuelle andre grøntsager og hvidløgsskiverne.
  8. Lad alt koge op.
  9. Tilsæt derefter de resterende krydderier og lad det hele koge op igen.
  10. Reducer varmen til lav og kog grøntsagerne i cirka 15 minutter.
  11. Læg nu grøntsagerne i glassene og fyld dem op til randen med væsken. Alle grøntsager skal dækkes med væske. Det, der stikker ud af brygget, bliver skrumpet og udtørret.
  12. Luk glassene og vend dem på hovedet for at skabe et vakuum. Indholdet vil holde sig i omkring et år.
  13. Opbevar dine zucchiniglas køligt og mørkt.

Kog zucchini i en kedel eller i ovnen

Hvis du vil konservere courgetterne på denne måde, behøver du ikke koge grøntsagerne på forhånd.

  1. Vask og trim zucchinien.
  2. Skær disse i mundrette tern.
  3. Skær også et løg i tern.
  4. Salt begge med 6 spsk salt i en stor skål og lad det hele trække i tre timer, så overskydende vand kan slippe ud.
  5. Tilbered en bryg på en halv liter af hver af eddike og olie, 1 spsk peber og 5 spsk sukker.
  6. Tilsæt også krydderier som 3 laurbærblade, 3 allehånde og 3 peberkorn. Du kan også hælde vandet i, der trak saltet ud af zucchinien.
  7. Læg zucchinien i de steriliserede glas og hæld den varme krydderibouillon over dem. Zucchinien skal være dækket.
  8. Luk glassene og kog dem i ovnen eller konserveringsmaskine.

I konserveringsmaskinen

Stil glassene i elkedlen, så de ikke rører hinanden. Ellers kan de briste i varmen. Hæld vand op til halvdelen af glassene. Kog zucchinien ved 80 grader i 15 minutter. Lad glassene køle af i gryden i cirka 20 minutter. Tag derefter dine vækkevarer ud og lad dem køle helt af under et viskestykke.

I ovnen

Brug fedtgryden her. Sæt ikke glassene for tæt og hæld 2 cm vand i. Sæt bakken i ovnen, varm op til 100 grader og sluk for ovnen, når væsken i glassene begynder at boble. Lad glassene stå i ovnen i 15-20 minutter og tag dem derefter ud. Glassene kan køle helt ned under et klæde.

Har du holdt udstyret så bakteriefrit som muligt ved konservering, kan den konserverede zucchini holde sig frisk i krukken i nogle år.

Kategori:

Køkkenhave