Ved høsttidspunktet kan der hvert år plukkes kurve med lækre blommer. Alt, hvad der ikke umiddelbart kan spises som frugtmåltid eller forarbejdes som blommekage, kan koges ned og opbevares som vinterforsyning.
Konserverede blommer er en særlig godbid
Svesker
Hvis du vil fylde op med blommer, skal du sørge for at købe frugten, der er fast, men moden.
- Vask blommerne i et koldt vandbad.
- Halver frugten med en skarp kniv og fjern kernehuset.
- Sørg for, at der ikke er rådspletter og orme.
- Forbered dine murerkrukker. Uanset hvilke krukker du bruger, med twist-off eller med glaslåg, er murerglas altid steriliseret. Kog glassene eller sæt dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter.
- Kog en sukkerfond for at bevare blommerne. Til 1 kg frugt skal du bruge cirka 250 g sukker. Hvis blommerne er meget søde, så brug mindre sukker.
- Kog sukkeret og en passende mængde vand til sukkeret er opløst.
- Læg de halverede blommer i glassene. Hvis du har lyst, kan du tilføje krydderier såsom en kanelstang, et stykke vaniljestang eller et nelliker.
- Hæld nu den varme bryg over blommerne. Der skal stadig være ca. 1 cm plads op til kanten af glasset, og frugten vil være helt dækket af sukkeropløsningen.
- Rengør kanten af glasset, luk glassene og væk dem med det samme.
I konserveringsmaskinen
Her hælder du vand op til halvdelen af glassene, lukker for kedlen og varmer den op til 90 grader. Væk glassene i 30 minutter. Lad dem køle lidt af i gryden, og sæt dem derefter tildækket på bordpladen for at køle helt af.
I ovnen
Forvarm ovnen til 180 grader og stil glassene i drypbakken. Hæld 2 cm vand. Sæt pladen i ovnen. Så snart væsken i glassene begynder at boble, sluk for ovnen og lad glassene stå i ovnen i en halv time. Åbn ovnlågen lidt, så varerne køler lidt ned. Fjern glassene og lad dem køle helt tildækket på bordpladen.