Tomater er populære blandt hobbygartnere, fordi de vokser i drivhuse, udendørs og endda i beholdere på altanen. En rig høst skal ofte forarbejdes. Da tomater let kan dåse, er større høstmængder ikke et problem.

Tomater kan syltes hele

Tilberedning af tomater på forskellige måder

Når du konserverer tomater, skal du bruge moden og fast frugt.

Kog tomaterne til en tyk sauce

For fem til seks mellemstore glas, tag omkring fem pund tomater, nogle urter, såsom rosmarin, oregano og basilikum, et par fed hvidløg (hvis det ønskes), peber, salt, sukker og en fjerdedel vin ( rød eller hvid).

  1. Vask tomaterne og fjern de grønne stilke
  2. Skær dem i ikke for små tern.
  3. Vask krydderurterne.
  4. Pil og hak hvidløget.
  5. Varm olivenolie op, svits hvidløget og tilsæt tomatstykkerne.
  6. Hæld vin på.
  7. Tilsæt alle krydderierne og kog i cirka 30 minutter.

Du kan nu konservere den færdige tomatsauce i stykker eller blande den med en stavblender til en cremet sauce.
Brug sterile twist-off-glas. Du kan blive bakteriefri ved at koge glassene eller ved at varme dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter. Hæld saucen i glassene, op til 1 cm under kanten. Rengør kanten af glasset og luk glasset med skruelåget. Vend dem på hovedet, så der kan dannes et vakuum indeni.

Bruger du krukker med swingtop eller med gummi og låg, kan du også konservere dem i en konserveringsmaskine eller i ovnen. Glassene nedsænkes halvt i vand i alarmkedlen og koges ned i 30 minutter ved 90 grader. At vågne i ovnen ved 100 grader tager også en halv time. Her sætter du glassene i fedtepanden og hælder 2 cm vand i.

Glassene køler lidt ned i apparatet og køler derefter ned under et klæde på bordpladen.

Hele tomater

  1. Skræl de rensede tomater. For at gøre dette skal du placere dem kort i varmt vand. Skallen springer op og kan trækkes af.
  2. Halver frugten. Hvis du vil, kan du også fjerne kernerne.
  3. Kog tomaterne kort i letsaltet vand.
  4. Hvis du gerne vil tilsætte krydderier og krydderurter, bør du koge dem med tomaterne nu
  5. Tilsæt 2 spiseskefulde citronsaft til hver steril murerkrukke. Citronen forbedrer tomaternes smag og holdbarhed.
  6. Kom tomaterne og krydderierne i glassene.
  7. Fyld glassene med saltvand til lige under kanten. Tomater og krydderier skal dækkes med væske.
  8. Rens kanten af glassene og sæt lågene på.

Som allerede beskrevet kan du konservere tomaterne i konserveringsmaskinen eller i ovnen.

Kategori:

Køkkenhave