Om efteråret og vinteren er det tid til søde kastanjer eller søde kastanjer. Især på julemarkeder tilbydes disse frugter i ristet form. Men de kan også tilberedes på en række andre måder, og i nogle områder af Tyskland kan du også selv samle dem.
Den søde kastanjehøstsæson begynder i september
Hvor høstes kastanjer?
Den søde kastanje, som den søde kastanje også kaldes, foretrækker et mildt klima og en varm beliggenhed. Den findes hovedsageligt i det sydlige Europa. I Tyskland findes den mest i vindyrkningsområder, for eksempel i Pfalz, men også i Schwarzwald, i Taunus eller ved Mosel, Saar og Nahe. I koldere egne falder høstvolumenet markant, selvom den søde kastanje kun er følsom over for sen frost.
Hvornår er kastanjer modne?
Kastanjernes modningstid er ret begrænset. Det er normalt mellem slutningen af september og midten af oktober. De modne frugter plukkes ikke, de falder fra træet og skal "kun" samles op. De har dog stor konkurrence, fordi egern og vildsvin også kan lide kastanjer. Søde kastanjer holder sig naturligt ikke ret længe, men forskellige racer har produceret varianter, der kan opbevares ret godt.
Hvordan kan jeg tilberede og bruge kastanjer?
Den foretrukne måde at tilberede kastanjer på er ristning. Men du kan også bruge den til at lave en meget velsmagende suppe, proppe en gås med den eller lave søde desserter med den. Ønsker man at bevare en større høstmængde, så anbefales frysning. Frugterne kan også tørres.
Det væsentlige i korte træk:
- Høst normalt i slutningen af september til midten af oktober
- modne frugter falder fra træet
- samle hurtigt
- relativt kort holdbarhed
Tips
Lad ikke egern snuppe de modne kastanjer.