Ved høsttid kan du købe blommer billigt og forsyne dig med kompot til vinteren. Hobbygartnere bevarer også normalt deres blommehøst, der ikke indtages med det samme, da modne blommer ikke holder sig ret længe.
Blommer bevares bedst, når de skæres i halve
Blommer eller blommer?
De to typer frugt ligner hinanden, men er ikke identiske. Blommer er runde og saftige, damer har tendens til at være aflange og noget fastere. Derfor egner blommer sig også bedre som kagetopping, fordi de ikke mister så meget saft ved bagning.
Ved konservering er forskellene mellem de to frugter ubetydelige. Blommer og damsøer bevares på samme måde.
Kog blommer
Hvis du vil konservere blommer, bør du plukke eller købe frugten frisk.
- Steriliser dine murerglas, inklusive låg og gummi, i kogende vand eller alle glasdele i 10 minutter i ovnen ved 100 grader.
- Vask blommerne grundigt.
- Halver frugten og fjern stenen.
- Pas på råd og blå mærker. Disse frugter fjernes.
- Læg blommehalvdelene i glasset med skindsiden opad. Lad der være ca. 2 cm fri omkring kanten af glasset.
- Kog en sirup af sukker og vand for at fylde glassene op. Til et kilo blommer er 1 liter vand og 1 pund sukker nok.
- Hvis du vil have noget særligt, kan du erstatte rødvin med vand.
- Tilsæt også krydderier, såsom en kanelstang, til bouillonen.
- Bring det hele i kog og hæld bouillonen over blommerne til de er dækket.
- Luk krukkerne.
Vågner op i konserveringsmaskinen
Sæt ikke glassene for tæt sammen i konserveringsmaskinen og fyld glassene op til halvvejs med vand. Væk blommerne ved 90 grader i 60 minutter. Lad glassene hvile lidt i kedlen og læg dem derefter tildækket på bordpladen. Her skal vækkevarerne køle uforstyrret ned i 24 timer.
Vågn op i ovnen
For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 100 grader. Glassene går i drypbakken og du hælder ca 2 cm vand. Kog derefter blommerne ved 75 grader i 60 minutter.
Også her køles glassene ned i ovnen og hviler derefter tildækket på bordpladen.