Kartoffelknolde er vores favoritter i køkkenet. Ikke en ekstraordinær smag, men på en eller anden måde uundværlig. Den hyppige tilberedning betyder, at der af og til er en rest tilovers. I dåsen med den, af i fryseren!

Kogte kartofler skæres i små stykker inden frysning

Hvorfor madlavning er et must

Spørgsmålet er ikke, om kartofler kan koges til fryseren. Det skal du endda være! Kun hvis kartoflerne fryses, mens de koges, er det optøede resultat nogenlunde spiseligt.

  • Kartoffelknolde indeholder meget stivelse
  • Frost omdanner dog stivelse til sukker
  • ødelægger også cellevæggene i rå kartofler
  • den typiske kartoffelsmag går tabt
  • konsistensen bliver grødet

Så hvis kartofler absolut skal i fryseren, skal de enten allerede være kogt eller kogt på forhånd.

Sådan fryser du kogte kartofler

Kogte kartofler smager kun så godt, som kartofler skal smage nykogte. Kog derfor kun så mange kartofler ad gangen, som du kan bruge. Hvis du stadig ønsker at fryse et par kogte stykker, så overvej følgende punkter:

  • kog ikke for blødt
  • Fjern skindet fra kogte kartoffelknolde
  • skær evt i mindre stykker
  • lad afkøle inden frysning

Tips

Kogte og snittede kartofler er især praktiske, når de fryses som ingrediens i gratiner.

Frys færdige kartoffelretter

Den bedste måde at fryse kogte kartofler på er med færdiglavet mad. Det kan være en kartoffelsuppe, men også kartoffelmos, kartoffelboller eller stegte kartofler.

Selv retter, der ikke udelukkende er lavet af kartofler, men kun indeholder en del af knolden, kan uden problemer fryses.

Spiseklar mad, der ikke kan spises med det samme, skal dybfryses umiddelbart efter, at den er afkølet.

Tø op på en passende måde

Kogte kartofler må ikke tø op ved stuetemperatur.
Små frosne stykker kan tilføjes til madlavning, mens den er frossen. Ellers skal de optøs langsomt og forsigtigt:

  • optø i køleskabet
  • ideelt natten over
  • eller planlæg flere timer til det

Brug frosne kartofler

Frosne kartoffelstykker kan bruges som ingrediens i kartoffelsupper og gryderetter. Du kan også bruge dem til at lave kartoffelmos. Lidt krydderier kan forbedre smagen tabt i fryseren.

Frosne kartofler er mindre velegnede som babymad. Da babyer ikke tåler krydret mad, bevares den nye, søde smag fuldt ud. Mange babyer kan ikke vænne sig til det.

Søde kartofler tåler frost bedre

Kogte søde kartofler kan selvfølgelig også fryses. De overlever endda frosten uskadt end "normale" kartofler.

Frysning og optøning er det samme for begge typer kartofler. Hele frosne søde kartofler er også gode at genopvarme i ovnen.

holdbarhed

Kartoffelstykker, der lige er kogt, uden krydderier eller andre tilsætninger, kan opbevares i fryseren et helt år. Kartoffelretter, uanset om de er lavet helt eller delvist af kartofler, smager bedst i første trimester. De bør derfor ikke opbevares dybfrosne i længere tid.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnethed: Rå kartofler bliver søde og grødede; frys kun kogte kartofler
  • Tilberedning: Kog ikke for blødt; slippe af med skal; skæres i stykker eller skiver
  • Kartoffelretter: kartoffelmos, stegte kartofler, kartoffelsuppe og retter med kartoffelindhold
  • Frys: lad afkøle; Fyld i beholdere og mærke
  • Søde kartofler: tåler frost bedre; frys mens den er kogt
  • Holdbarhed: Kogte kartoffelstykker: 12 måneder; Kartoffelretter: 3 måneder
  • Optøning: i køleskabet i flere timer; Brug frossen ved madlavning
  • Anvendelse: Til kartoffelsupper, gryderetter og puré; Forbedre smagen med krydderier
  • Babymad: Mindre velegnet; mange babyer kan ikke lide den ændrede smag af kartofler

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave