Jo større et æbletræ bliver med årene, jo flere kurve fyldes der i løbet af høsten. Det er ingen grund til at fortvivle, for ikke alle eksemplarer skal spises med det samme. Vend bare nogle friske æbleskiver i tørre æbleringe.

Jo smallere ringene er, jo bedre tørrer de

Forbered æbleskiver

Inden ringene kan skæres, skal der tages stilling til, om ringene skal tørres med eller uden skal. De er lidt fastere med huden på, men blødere uden.

  1. Vælg et par lige store og friskplukkede æbler. Husk på, at æbleringene skal have meget plads til at sprede sig. Forbered derfor ikke for mange skiver. Hvis der stadig er ledig plads, kan du tilføje et par diske bagefter.
  2. Vask æblerne grundigt og tør dem derefter med et køkkenrulle eller lad dem blot lufttørre.
  3. Brug en kerneskærer til at fjerne hylstrene.
  4. Hvis man ikke ønsker at skrællen skal blive på, skal den nu fjernes tyndt med en grøntsagsskræller.
  5. Skær æblerne i 0,5 cm tykke skiver.
  6. Dryp æbleskiverne med lidt citronsaft, så de bevarer deres lyse farve efter tørring.

Tips

Hvis du tørrer æbleringe med skindet på, bør du kun bruge æbler, som du med sikkerhed ved ikke er sprøjtet.

Sådan kan du tørre skiverne

At tørre æbleskiver i luften på lokale breddegrader er næppe muligt på en acceptabel tid på grund af fugtigt og køligt vejr. Dette kan kun voves i varme og tørre perioder. Derfor tilføres eller genereres yderligere varme normalt:

  • i ovnen
  • i en dehydrator
  • i mikroovnen

Tør æbleskiver i ovnen

Selvom der er indstillet en højere temperatur i ovnen, tager det stadig flere timer at tørre æbleringene. Sørg for, at ovnen ellers ikke er nødvendig i denne tid.

  1. Beklæd en eller flere bageplader med bagepapir.
  2. Fordel de forberedte æbleskiver over det i et enkelt lag
  3. Skub pladerne ind i ovnen.
  4. Sæt ovnen på maks. 80 grader celsius. En recirkulationsfunktion er en fordel, ellers skal bakkernes position ombyttes under tørringen for at opnå et jævnt resultat.
  5. Lad æbleskiverne tørre i ovnen i flere timer med lågen på klem hele tiden.
  6. Vend æbleringene imellem.

Æbleringene kan tages ud af ovnen, når de føles helt tørre, og der ikke kommer mere saft ud. De skal køle af på bakken, inden de opbevares i skabet.

Æbleringe fra dehydratoren

En dehydrator, der er specielt designet til sådanne opgaver, giver det bedste resultat. Efter påfyldning udfører den tørreprocessen fuldautomatisk.

  • flere lag kan tørres på samme tid
  • det tørrer blidt ved lave temperaturer

En dehydrator er billig på markedet i disse dage og er derfor en værdifuld investering, der ikke kun kan bruges til at producere æbleringe.

Hurtig tørring i mikroovn

En håndfuld æbleringe, for eksempel som snack til en tv-aften, kan hurtigt tørres med mikroovnen.

  • tørre i flere omgange
  • på det laveste niveau
  • Åbn døren lejlighedsvis for at lade damp slippe ud

Mikrobølgetørring skrider meget hurtigt frem og kan nemt blive til et uspiselig resultat. Så hold dig tæt på og bliv ved med at tjekke tørregraden.

holdbarhed og opbevaring

Tørrede æbleringe opbevares køligt og tørt i en tætlukket krukke. De holder sig velsmagende i et helt år. Æbleringe, der er blevet blødere, kan bages i ovnen og genvinde noget af deres sprødhed.

Konklusion til hurtige læsere

  • Forberedelse: vask æbler; skræl; Skær skiver 0,5 cm tykke; drys med citronsaft
  • Tip: Du kan også tørre økologisk dyrkede æbler med skindet på
  • Metoder: Lufttørring, ovntørring, mikrobølgetørring eller madtørring
  • Lufttørring: Tager lang tid, derfor kun muligt på meget varme dage
  • Ovn: Enkeltlag; maks. 80 °C cirkulerende luft; let åben dør; tur; tager timer
  • Dehydrator: Tørrer langsomt; skånsom ved lave temperaturer; fuldautomatisk
  • Mikrobølgeovn: Små mængder; laveste niveau; flere afleveringer; slippe damp ud
  • Opbevaring: Efter afkøling; afkøles og tørres i en lukket beholder
  • Holdbarhed: 12 måneder

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer