Persille har en subtil note, der passer vidunderligt til mange retter. Hvis der ikke er friske stængler, kan den også score tør. Dyrker du dem selv, kan du høste rigeligt om sommeren og nemt omdanne det overskydende til en tør bestand.

Persille tørres bedst hængende i luften

De bedste friske blade

Hvis du plukker frisk persille i din egen have, bør du vælge morgentimerne til det.

  • skæres med stilkene
  • først derefter sorterer visne og beskadigede blade fra
  • Vask persillen grundigt
  • lad tørre helt
  • fjern grove stilke

Hvis du planlægger at lufttørre persillen i en flok, er det en god idé at lade stilkene sidde fast indtil videre.

tørre muligheder

Persilleblade er ekstremt sarte og tørrer derfor hurtigt. Der er en række forskellige muligheder for at tørre dem:

  • lufttørring
  • i ovnen
  • i mikroovnen
  • i dehydratoren

Lufttør persille

Luftmetoden er ret velegnet til persille, da det ikke tager meget tid selv ved lave temperaturer. Den hurtigste måde er i solen, så tørrer bladene inden for et par timer. Ellers kan persillestilke bindes løst til en lille bundt og hænges på hovedet til tørre.

  • bind ikke for stramt
  • Luft skal kunne cirkulere mellem bladene
  • foretrækker at sammensætte flere små bundter
  • hæng dem op ved siden af hinanden med lidt afstand imellem dem
  • ikke i nærheden af komfuret, over eventuelle madlavningsdampe

Afhængigt af temperaturen kan processen tage et par dage eller op til to uger. Hvis persillen smuldrer, når du gnider den, er den tør nok.

Tør i ovnen

Støv kan med tiden samle sig på lange hængende bundter, men det har ikke en chance i ovnen. Denne metode giver også det færdige resultat inden for en dag.

1. Beklæd en plade med bagepapir.
2. Fordel persillen ud i et enkelt lag.
3. Skub bakken på midterskinnen.
4. Indstil ovnen til den laveste temperatur.
5. Lad persillen stå i ovnen til den er helt tør. Dette kan tage mellem 2 og 4 timer. Lav crumble-testen for at være sikker.

Tør hurtigt i mikroovnen

At tørre i mikroovnen er lidt tricky, da hele tørreprocessen foregår i en fart, og slutningen kan gå glip af så hurtigt. Især de tynde persilleblade kan hurtigt brænde på. At finde de rigtige rammer er også et spørgsmål om erfaring og test.

  • Fordel et lag persille på en papirtallerken
  • Tør på den laveste indstilling i cirka et minut
  • forlænge tiden lidt hvis nødvendigt

Tips

Hold dig tæt på, så du hurtigt kan gribe ind, hvis processen skal afbrydes. For eksempel hvis persillen begynder at "ryge" eller bliver mørk.

Tør forsigtigt i dehydratoren

Det er ikke værd at købe kun for persillen. Men hvis du allerede har sådan en enhed derhjemme, kan du bruge den vidunderligt til tørring af persille. Alle vigtige oplysninger vil helt sikkert være i producentens instruktioner. Persillen skal selvfølgelig være perfekt, ren og tør, når den kommer i.

opbevaring og holdbarhed

Den tørre persille opbevares i lufttætte beholdere. Gamle urtekrukker eller krukker er gode, men de bør ikke afgive nogen lugt. Den kan smuldres fint inden brug. Persille holder sig i flere uger på et køligt, tørt sted. Herefter er den stadig spiselig, men mister hurtigt sin smag.

Konklusion til hurtige læsere

  • Tilberedning: Vask frisk, ubeskadiget persille og lad den tørre igen
  • Lufttør: Bind løst ind i små bundter; hænge på hovedet i køkkenet
  • Sol: Fordel persillen på køkkenpapir; lad det tørre om et par timer
  • Ovn: spredes ud på bagepapir; Tør på den laveste indstilling i 3-4 timer
  • Mikroovn: Fordel persille på papirtallerkener; tørre i cirka et minut på den laveste indstilling
  • Tip: risiko for forbrændinger; Overhold tørringen, så du kan gribe hurtigt ind, hvis det er nødvendigt
  • Dehydrator: skånsom tørring; Overhold producentens oplysninger
  • Opbevaring: I en lufttæt beholder; køligt og tørt
  • holdbarhed: flere uger; derefter falder aromaen

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave