- Sæsonen med friske kastanjer
- Køb og afhent korrekt
- Midlertidig opbevaring af friske kastanjer
- Steg hjemme i ovnen
- Rist kastanjerne på panden
- brug
- Konklusion til hurtige læsere
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
På julemarkeder byder duften af ristede kastanjer os velkommen fra hvert hjørne. De små stykker smager også lækkert: så nøddeagtigt og let sødt. Denne duft og denne aroma kan vi også have derhjemme, hvis vi selv rister de ædle kastanjer.
Kastanjer kan ristes i en pande eller i ovnen
Sæsonen med friske kastanjer
Forkogte kastanjer er kommercielt tilgængelige hele året rundt. Men smagsmæssigt er disse ingen sammenligning med ristede friske kastanjer. Friske kastanjer er dog kun tilgængelige i den kolde årstid. Fra september vælter de grønne, let stikkende kugler fra træet og slipper de brune kastanjer, når de springer op. Handelen vil så også have dem på tilbud, og du kan få dem der til marts.
Tips
Når du samler kastanjer, må du ikke forveksle dem med uspiselige hestekastanjer. Den grønne belægning af søde kastanjer er blødere, mens den af hestekastanjer er meget hårdere og stikkende.
Køb og afhent korrekt
Kastanjetræer er ikke så almindelige, og derfor er supermarkeder de vigtigste forsyningskilder til husholdningsristerier. Men der venter ikke kun friske eksemplarer, men også nogle ubrugelige imellem. Se efter følgende karakteristika for hver kastanje, der går i posen
- frugten er buttet
- kastanjehuden skinner
- den viser ingen skader
- små ormehuller er synlige
Tips
For at være på den sikre side kan du putte kastanjerne i en skål med vand derhjemme. Dårlige kastanjer flyder til toppen og kan trygt ende i skraldespanden.
Midlertidig opbevaring af friske kastanjer
Friske kastanjer spirer hurtigt. Køb derfor kun så meget, som du kan stege rettidigt. Hvis midlertidig opbevaring er nødvendig, skal det gøres sådan:
- køligt og tørt
- i en luftig kurv
- alternativt i køleskabet
Steg hjemme i ovnen
- Læg de friske kastanjer i blød i vand i en time for at gøre dem nemmere at skrælle efter stegning.
- Brug en skarp kniv til at skære hver kastanje på tværs på den konvekse side af skindet. Skær ikke kun skrællen, men også lidt af frugten nedenunder.
- Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
- Bred kastanjerne fladt ud på en bageplade med de delekærv opad.
- Sæt pladen i midten af ovnen.
- Ristningsprocessen tager omkring 20 til 25 minutter. Ved slutningen af tilberedningstiden skal du være opmærksom på kastanjernes udseende.
- Tag kastanjerne ud af ovnen, når det ridsede skind er sprunget op og skindet også er blevet mørkere.
- Dæk de varme kastanjer med et vådt køkkenrulle for at få skindet til at springe endnu mere.
- Lad kastanjerne køle lidt af og pil så skindet af, mens de stadig er varme.
Rist kastanjerne på panden
Du kan også riste kastanjer på en pande. Alle forberedende trin såsom udskæring skal også være her.
- velegnet til mindre mængder
- steg langsomt ved middel varme
- Vend kastanjerne ind imellem
brug
Ristede kastanjer smager rent, når de er lune, men også når de er kolde.
De beriger mange vinterretter, kan pureres til en cremet suppe og harmonerer særligt godt med vildt.
Konklusion til hurtige læsere
- Sæson: september til marts
- Friskhedsegenskaber: buttet; glitrende; uden huller og skader
- Tip: Beskadigede prøver flyder til toppen i vandet
- mellemlager: køligt; tør; luftige i en kurv eller køleskab
- Stegning: I ovnen ved 180 grader celsius, over- og undervarme
- Forberedelse: Skær den konvekse side på kryds og tværs
- Bageplade: fordel kastanjer; indskåret side opad; mellemskinne
- Stegetid: 20 til 25 minutter; Huden skal revne åben og være mørkere i farven
- Skræl: tag kastanjerne ud; dæk med våd klud; skræl mens den stadig er varm
- Pan: til mindre mængder; medium varme; vend indimellem
- Anvendelse: ren som snack; til vinterretter; for vildt