Ved at sylte noget af din høstede eller indkøbte kvæde sød og sur, skaber du velsmagende forsyninger til tiden efter sæsonen. Vi har en meget lækker opskrift til dig, som du selvfølgelig kan ændre lidt afhængig af din smag hvad angår ingredienslisten.
Kvæder bevares bedst i æblecidereddike og raffineres med ingefær
Lækker opskrift på syltning af kvæder
Du mangler:
- friske kvæder
- 600 ml vand
- 200 ml æblecidereddike
- 550 g sukker*
- 1 pakke stødt vanilje (5 g)
- havsalt
- kanel
- ingefær pulver
- Mason krukker med låg
- køkkenvægt
- mellemstor krukke
- lille fartøj
- gryde
- ske
* Vi råder dig til at bruge birkesukker i stedet for almindeligt sukker - af hensyn til dit helbred.
Sådan sylter du din kvæde korrekt
- Gnid eventuelt dun af kvæderne med et rent klæde.
- Vask frugterne grundigt og tør dem omhyggeligt.
- Del kvæderne i kvarte med en skarp køkkenkniv og fjern kernerne.
- Skær derefter frugten i grove tern.
- Brug køkkenvægten til at veje 1,5 kg af dine tilberedte kvæder.
- Bland nok vand med en knivspids salt i en mellemstor skål.
- Kom de 1,5 kg kvæder i beholderen med saltvandet. Sørg for, at frugten er dækket af vandet.
- Bland 50 gram sukker med den malede vanilje i en lille skål.
- I en stor gryde blandes 600 milliliter vand med æblecidereddike, sukker og sukker-vaniljeblanding.
- Kog væsken.
- Tag kvæderne op af saltvandet og lad dem dryppe af kort.
- Kom derefter frugten i gryden.
- Smag til med kanel og ingefær.
- Dæk til og lad blandingen simre ved svag varme i ti minutter.
- Tag gryden af komfuret.
- Tag kvæderne ud, dræn dem og opsaml væsken.
- Læg frugten i rene murerglas.
- Lad bouillonen koge lidt ned.
- Hæld det derefter over kvæderne i glassene. Sørg for, at frugten er helt dækket.
- Luk glassene tæt og vend dem på hovedet (låget) i fem minutter.
- Opbevar de sursøde syltede kvæder et mørkt sted.
Tips
På den måde kan kvæderne holdes og spises i nogle måneder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud