Når du først har syltet artiskokker efter vores harmoniske opskrift, vil du aldrig mere have lyst til at købe dem marineret i supermarkedet. Bare få de nødvendige ingredienser og følg vores instruktioner - det er besværet værd, du vil smage det!

Syltede artiskokker kan raffineres med krydderurter

Opskrift på syltning af artiskokker

Du mangler:

  • 10 små artiskokker
  • 2 citroner*
  • 100 ml olivenolie
  • 100 ml hvidvinseddike
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 3 kviste rosmarin
  • 5 spsk hakket løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • noget peber
  • noget havsalt
  • 1 spsk honning
  • Mason krukker med låg
  • flere skåle
  • gryde

* Brug ubehandlede citroner, hvor skrællen er velegnet til indtagelse – gerne økologiske citroner for at sikre den højest mulige kvalitet. Sådanne citroner er heldigvis ikke særlig dyre – især ikke i små mængder.

Sådan syltes artiskokker korrekt

  1. Pres saften fra de to citroner og kom dem i en skål.
  2. Riv skallen af citronerne og kom resultatet i en (anden) skål.
  3. I en stor skål blandes fire spiseskefulde citronsaft med en halv liter vand.
  4. Rens artiskokkerne.
  5. Skræl tyndt stilkene af grøntsagerne.
  6. Halver artiskokkerne.
  7. Fjern "halmen".
  8. Læg derefter artiskokkerne straks i det tilberedte citronvand.
  9. Fyld en gryde med en liter vand.
  10. Tilsæt de 100 milliliter hvidvinseddike, rosmarin, løg i tern, peberkorn og lidt salt til vandet.
  11. Kog vandblandingen.
  12. Dræn artiskokkerne fugtet med citronsaft i et dørslag.
  13. Kog de afdryppede artiskokker i fonden i 25 minutter.
  14. Dræn grøntsagerne.
  15. I en skål blandes olivenolie, 2 spsk hvidvinseddike, honning, revet citronskal og 2 spsk citronsaft sammen.
  16. Skær hvidløgsfeddene.
  17. Tilsæt hvidløgsskiverne til olivenolieblandingen.
  18. Peber og salt marinaden efter smag (og præference).
  19. Fyld artiskokkerne i glassene.
  20. Hæld marinaden over grøntsagerne.
  21. Luk glassene lufttæt.
  22. Sæt glassene et køligt sted natten over.

Tips

Syltede artiskokker kan normalt opbevares i køleskabet i nogle måneder.

Bemærk: Selvfølgelig er der mange andre måder at sylte artiskokker på. Nogle sværger til at inkludere nelliker i opskriften. Vi råder dig til selv at eksperimentere lidt med de præcise ingredienser.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave