Hvert år lader en vinstok nogle af sine blade falde til jorden, når den skæres. De grønne blade er for gode til kompostbunken, fordi de sammen med et par andre ingredienser laver et lækkert måltid. Syltede er vinbladene altid klar til gryden.

Syltede vindrueblade kan bruges på mange måder

Drueblade som madlavningsingrediens

Drueblade er ikke en typisk ingrediens i hjemmelavet mad. Men i mellemtiden har mange mennesker prøvet dem på middelhavsrestauranter eller under en ferie i Grækenland. Den ene eller den anden har fået smag for de grønne blade. For at nyde de fintrullede dolmades oftere, behøver det ikke altid være et dyrt restaurantbesøg. Med simple opskrifter fra internettet og et par vindrueblade kan der også trylles lækre retter frem derhjemme.

Købe eller indsætte selv?

Hvis du ikke har adgang til friske drueblade, skal du købe denne ingrediens i et supermarked. Der udbydes bladene kun her i landet. Men hvis du har din egen vin i haven eller kender en vinejer, sidder du lige ved siden af den friske og frie kilde. Men om sommeren handler det ikke kun om at udnytte øjeblikket og lave mad med friske drueblade. Det betyder også, at det er det rigtige tidspunkt at fylde op med blade resten af året. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at indsætte.

Egnede drueblade

En vinstok skyder utallige blade ud i løbet af vækstsæsonen. Afhængigt af regionen spirer de første blade fra maj, hvor der ikke er frygt for frost og temperaturerne stiger. Indtil november er vinstokken prydet med sit løv, som så får en gul farve.
Det er vigtigt at vælge de lækreste blade fra denne frodige kjole af blade:

  • unge blade, der stadig er møre
  • kan genkendes på den lysere grønne nuance
  • er i toppen af skuddene
  • skal være i håndstørrelse

Tips

Brug kun vinblade fra vinstokke, der ikke er sprøjtet på forhånd, så du ikke indtager skadelige stoffer med dem.

Den bedste tid til syltning

Indsættelsen af vinbladene kan kombineres med sommerbeskæringen. Men det er også muligt at bruge bladene til enhver tid. Afplukning af den nødvendige mængde skader ikke planten. Præcis hvornår de sarte grønne blade dukker op, afhænger også af de aktuelle vejrforhold. Derfor er mottoet: Vær forsigtig og vent på det optimale tidspunkt. I mellemtiden kan du allerede nu få et par passende glas.

Opskrift på syltede vindrueblade

Til et 500 ml glas skal du bruge følgende ingredienser:

  • 60 drueblade
  • 50 gram salt
  • 250 ml vand
  • noget kommen
  • evt 4 fed hvidløg

Du må gerne fylde flere glas med vindrueblade og behøver kun at øge de angivne mængder tilsvarende.

forberedelse

  1. Befri alle druebladene fra stænglerne.
  2. Varm vand i en stor gryde.
  3. Tilsæt en portion vindrueblade, når vandet koger.
  4. Blancher kun bladene kort og fordel dem derefter på køkkenpapir for at køle og tørre.
  5. Blancher også eventuelle resterende blade.
  6. Stabel 5 ark papir oven på hinanden og rul dem sammen til en pakke.
  7. Læg pakkerne i krukken. Hvis du kan lide, tilsæt hvidløg.
  8. Kog vandet op med saltet. Tilsæt lidt spidskommen.
  9. Lad saltlagen køle af, inden du fylder glasset med det.
  10. Opbevar den godt lukkede krukke på et køligt, tørt sted.

holdbarhed

Lagen holder de syltede drueblade i månedsvis. Individuelle pakker kan fjernes fra glasset til madlavning efter behov. Det eneste vigtige er at tage dem ud med en ren gaffel og derefter lukke glasset igen med det samme.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Spisbarhed: Drueblade er spiselige og en populær madlavningsingrediens i det sydlige køkken
  • Friskhed: Både friske og syltede vindrueblade kan bruges i madlavningen
  • Bladleverandør: Vores egen vinstokke leverer også en masse vinblade til syltning
  • Egnede blade: unge blade i palmestørrelse er møre; sidde på spidsen af skuddene og er lettere
  • Tip: Brug kun sunde blade fra usprøjtede vinstokke
  • Bedste tidspunkt: Blade kan plukkes når som helst fra maj; sommersnittet giver også mange blade
  • Opskrift på et 0,5 l glas: 60 drueblade, 50 gram salt; 250 ml vand
  • Krydderi: lidt spidskommen, 4 fed hvidløg
  • Trin 1: Fjern stilkene fra bladene og blancher kort i portioner i varmt vand
  • Trin 2: Spred blade til afkøling og tør; Læg 5 stykker oven på hinanden og rul sammen
  • Trin 3: Læg pakken med blade i glasset og tilsæt hvidløgsfeddene.
  • Trin 4: Kog vand med salt og spidskommen og lad det køle helt af
  • Trin 5: Fyld glasset med saltlage; luk godt og opbevar på et køligt, tørt sted
  • Holdbarhed: Saltet i saltlagen holder vinbladene i månedsvis
  • Anvendelse: Om nødvendigt kan individuelle pakker vindrueblade fjernes med en ren gaffel til madlavning

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave