Sennepsagurker i stenpotter har en lang tradition. Og med rette, for stengryden er en ideel beholder til en flok små stykker agurk, der venter på en smagsændring. Med den rigtige opskrift kan enhver vove at sylte denne delikatesse.

Stengryden giver sennepssylten et vintagepræg

Stengryde til agurker

En stengryde har mange fordele, og derfor er den blevet brugt til syltning af agurker i årtier. Til denne dag fortsætter mange mennesker med at holde sig til denne tradition. Med hensyn til bæredygtighed bliver det i øjeblikket opdaget af den yngre generation. Disse er fordelene på et øjeblik:

  • den er lavet af naturmateriale
  • kan genbruges i årevis
  • tilbyder en stor kapacitet
  • er nyttig ved indsættelse

Elskere af senneps-pickles vil også sværge på, at de bare smager bedre ud af en stengryde - uanset årsagen.

Tips

Brug en randet stenpotte til vand. Vandet omslutter låget og beskytter dermed indholdet mod indtrængen af skadelige bakterier.

Vask ud og skyl med varmt vand

Selv en stor stengryde skal rengøres godt før brug. Dette fungerer bedst med varmt vand og et par skefulde sodavand. Denne opløsning lægges i stenpotten og lader stå indtil videre. Når vandet er kølet lidt af, kan det renses indefra med en børste. Stengryden skylles derefter ud med rigeligt vand.

Syltede agurker eller agurker?

De fleste pickles opskrifter kræver små pickles. Dog laves sennepsagurker af agurker. I modsætning til en salat får prøverne til sennepsagurker lov til at modne på planten i lang tid. Er de tykke og gule smager de især lækkert i kombination med sennep. Efteråret er tiden for modne agurker og derfor det bedste tidspunkt at sylte dem som sennepsagurker til vinteren.

Kun frugtkødet er påkrævet

Agurker skrælles og frøs, for kun det resterende kød går i stengryden. Har agurkerne næsten ingen eller kun bløde frø, som det ofte er tilfældet med grønne eksemplarer, kan de blive ved. Frugtkødet skæres i stykker inden syltning, men de behøver ikke nødvendigvis at være mundrette.

Agurkesmag

Sennepsfrø er hovedingrediensen, så de findes altid i stort antal i syltebryggen. Derudover supplerer andre urter og krydderier harmonisk sennepssmagen. Det er især løg, hvidløg og peberrod, frisk dild og laurbærblade, pebernødder og chili. Men det er ikke alle mulige ingredienser. Du kan også eksperimentere med andre smagsvarianter.

Opskrift på sennepssyltelag i en stengryde

Til en stengryde med en kapacitet på 5 liter har du brug for følgende ingredienser:

  • 3 tykke, mellemstore gule agurker
  • 10 spiseskefulde sukker
  • 3 spsk salt
  • 100 g sennepsfrø
  • 375 ml eddike (10%)
  • 2 store løg
  • 1 bundt dild
  • 1/2 peberrodsstang

Har du en anden størrelse stengryde, kan du justere mængderne i opskriften derefter.

forberedelse

  1. Skær de skrællede og frøede agurker i mindre stykker.
  2. Fjern skrællen fra løgene og skær dem i ringe.
  3. Skræl peberroden og riv den fint på et rivejern.
  4. Vask dilden ren, men skær den ikke.
  5. Tilsæt skiftevis agurker, løg, peberrod og dild til stengryden.
  6. Bland eddiken med de resterende ingredienser. Rør opløsningen flere gange, indtil salt og sukker er helt opløst.
  7. Hæld denne krydderifond i stengryden med agurkerne.
  8. Indholdet er i starten kun delvist dækket af denne væske. Bare rolig, med tiden vil der komme mere saft ud af agurkerne.
  9. Fyld kanten af stengryden med lidt vand og læg låget ovenpå. Så stenpotten er hermetisk forseglet.
  10. Stil gryden et køligt sted i cirka 4 dage.
  11. I denne tid røres indholdet dagligt, så alle agurkestykkerne kommer i kontakt med krydderibouillonen.

holdbarhed

Sennepsagurker i en stengryde kan opbevares i flere uger.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Fordele ved stenpotte: lavet af naturligt materiale; brugbar i årtier; stor kapacitet; praktisk i brug
  • Tip: Brug en stengryde med kant til vand, så den senere kan forsegles lufttæt
  • Rengør: Hæld varmt vand og sodavand i; lad stå kort; Børst gryden og skyl den derefter grundigt
  • Egnede agurker: Modne, gule agurker er ideelle; Syltede agurker bruges ikke til sennepssylte
  • Kød: Kun agurkens kød bruges; Skal og frø fjernes
  • Smagsstoffer: Udover sennepsfrø, løg, hvidløg, peberrod, dild, peberkorn mv.
  • Opskrift på 5 l stengryde: 3 tykke gule agurker; 10 spiseskefulde sukker; 3 spiseskefulde salt; 375 ml eddike
  • Opskrift på 5 l stengryde: 2 store løg; 1 bundt dild; ½ peberrodsstang
  • Trin 1: Skræl, fjern kernerne og hak agurkerne; Pil løgene og skær dem i ringe
  • Trin 2: Skræl peberroden og riv den på rivejernet i køkkenet; vask dild
  • Trin 3: Læg agurker, løg, dild og peberrod i stengryden.
  • Trin 4: Bland de resterende ingredienser, indtil salt og sukker er opløst; hældes i gryden
  • Trin 5: Fyld grydens kant med vand og læg låg på; Lad gryden køle af i cirka 4 dage
  • Trin 6: I løbet af denne tid skal du røre indholdet dagligt og blande agurker og krydderifond
  • Holdbarhed: Sennepsagurker i en stengryde kan opbevares i flere uger

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave