Tørrede tomatstykker har en intens smag. Hvis du putter dem i, kan du tilføje et par fine smage til dem. Fremtryll duften af Italien med koldpresset olivenolie og middelhavsurter. De vil også holde længere.

Soltørrede tomater i olie er for gourmeter

Køb eller tør selv?

Du kan bruge supermarkedsvarer eller selv tørre tomaterne, inden du sylter dem. Hvis du bruger solmodne tomater om sommeren, smager de stykker du selv har tørret som regel meget bedre end de købte.

Duften af købte tomater er ofte maskeret af en masse salt. Inden syltning skal du smage på de soltørrede tomater for at se, om de er for salte til dig. I så fald kan du nemt ændre det. Kom tomaterne i vandet i cirka en time, så noget af saltet opløses i dem. Tør derefter tomaterne godt af med køkkenpapir.

En middelhavsopskrift på 1 glas

Følgende ingredienser kræves til en krukke på 500 ml, der kan lukkes:

  • 300 gram tørrede tomater
  • 4 spsk friske rosmarinnåle
  • 4 fed hvidløg skåret i skiver
  • ca 350 ml god olivenolie
  • 2,5 spsk havsalt
  • Skyl glasset med varmt vand for at dræbe eventuelle bakterier, der stadig sidder fast. Dette forlænger holdbarheden af de syltede tomater.
  • I glasset skiftevis lag af soltørrede tomater, hvidløgsskiver og rosmarinnåle.
  • Drys havsalt ovenpå og fyld derefter glasset med olivenolie.
  • Luk krukken og lad den sidde i mindst en uge, før du smager den.

    • Kreativitet er tilladt

    Tørrede tomatstykker, god olivenolie og lidt salt danner det nødvendige grundlag for denne opskrift. Resten kan du bidrage med, som du vil. Mange urter og krydderier passer godt til tomatsmagen.

    • tørret basilikum eller oregano
    • frisk eller tørret timian
    • varmt chilipulver eller chilistykker
    • gurkemeje, paprikapulver
    • kapers osv

    Tips

    Fetaost i tern er også et godt tilbehør til tørrede tomater og nyder også godt af duften af selve krydderurterne.

    Det bedste sted at opbevare syltede tomater

    Køleskabet er alt for koldt til denne sydlandske delikatesse. Lave temperaturer gør olivenolien uklar og skællende. Den optimale opbevaringsplads har følgende egenskaber:

    • køligt, men stadig over 7 grader celsius
    • tør
    • mørk

    holdbarhed

    Soltørrede tomater konserveret i olie, opbevaret under ideelle forhold, vil bevare deres gode smag i mindst seks måneder. Men selv efter seks måneder kan de stadig være spiselige. Du kan genkende fordærvede tomater på oliens harske smag.

    Brug de syltede tomater

    Der skal ikke siges mange ord om brugen af de syltede tørrede tomater. Når som helst deres smag ønskes, kan de forlade glasset igen.

    • som antipasti
    • som krydderi til boller
    • til pastasaucer

    Olien, der dufter af urter og hvidløg, er også alt for god til at smide ud. Den kan fint bruges som basis for pestoer og dressinger.

    Konklusion til hurtige læsere:

    • Syltning: Tørrede tomater kan syltes vidunderligt og dermed forfine deres smag
    • Selv tørrede tomater: Lavet af solmodne årstidens frugter, de smager normalt bedre end købte
    • Supermarkedsvarer: Soltørrede tomater fra supermarkedet er ofte for salte. Smag dem til inden du sætter dem i
    • Afsaltning: Læg tomatstykkerne i vand i en times tid, og tør derefter godt af med køkkenpapir
    • Opskrift: 300 gram soltørrede tomater, 4 spiseskefulde friske rosmarinnåle, 4 fed hvidløg, skåret i skiver
    • Opskrift: ca 350 ml olivenolie af god kvalitet, 2,5 spsk havsalt, en krukke med 500 ml, der kan lukkes.
    • Trin 1: Skyl glasset med varmt vand for at dræbe eventuelle resterende bakterier
    • Trin 2: Skift lag af tomatstykker, rosmarinnåle og hvidløgsskiver
    • Trin 3: Drys salt ovenpå og fyld derefter glasset med olivenolie
    • Trin 4: Luk krukken og lad den stå i en uge.
    • Variationer: Basen af tomater, olivenolie og salt kan også suppleres individuelt
    • Egnede smagsvarianter: oregano, basilikum, timian, gurkemeje, paprikapulver, chilipulver, chilistykker, kapers, fetaost
    • Opbevaring: Må ikke opbevares på køl, da olivenolien bliver uklar og flager
    • Optimalt opbevaringssted: Køl, men over 7 grader celsius, tørt og mørkt
    • Holdbarhed: Seks måneder eller længere, hvis den opbevares korrekt. Hvis olien bliver harsk, er tomaterne heller ikke længere spiselige
    • Anvendelse: Som antipasti, som topping til rundstykker og i pastasaucer; Brug olie til dressinger og pesto

    Havejournalens friskhed ABC

    Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

    Havejournalens friskhed ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave