Spinat er en mør og delikat grøntsag, der kan tilberedes på få minutter. Du får masser af friske blade i løbet af sæsonen – til panden og fryseren! I kulden der venter de grønne blade ubeskadiget på tilberedning.

Spinat i terninger er praktisk til optøning

Rens spinatblade

I en stor bunke spinat er der helt sikkert et par blade, der ikke længere er perfekte. Derfor skal spinaten sorteres i hånden.

  • fjerne visne og beskadigede blade
  • skær også tykke stilke af

Frem for alt skal spinaten vaskes grundigt, gerne flere gange. Det er den eneste måde, hvorpå sandet, der ofte er gemt i det, kan skylles helt ud.

Fryses rå eller blancheret?

I lang tid var eksperter enige om, at blancheret spinat kun skulle fryses. Men i mellemtiden er der også forskellige stemmer, der henviser til de seneste videnskabelige resultater. Du har tre muligheder for at fryse de grønne blade:

  • Læg de rå blade i brystet
  • Blancher spinat
  • Frys kogt spinat

Frys rå spinatblade

Især meget unge og ømme blade er forudbestemt til at blive frosset ved hjælp af denne metode. Dog skal de friskplukkes og tørres godt efter vask, inden de lægges i fryseposer. Du skal dog huske på, at den grønne farve ikke bliver bevaret så smukt som efter blanchering.

Blancher spinat

  1. Varm vand i en stor gryde med vand.
  2. Tilsæt spinatblade, når vandet begynder at boble.
  3. Efter cirka to minutter, fjern bladene med en slev og læg dem straks i isvand.
  4. Dræn de afkølede blade i et dørslag.
  5. Du kan også purere eller finthakke spinaten inden frysning.
  6. Læg spinaten i frysebokse eller poser og luk dem lufttæt.
  7. Frys straks spinaten, men mærk først beholderne.

Tips

Blancher kun store mængder spinat i portioner, ellers afkøles kogevandet, og tilberedningen afbrydes.

Frys kogt spinat

Spinat tilovers fra spisning kan også fryses uden problemer, hvis nogle få punkter observeres:

  • lad den ikke stå ved stuetemperatur i unødvendig lang tid
  • bedst at afkøle i køleskabet
  • læg derefter straks i en frysebeholder og frys

holdbarhed

Frosne spinatblade kan opbevares i et år. Tilberedte retter med spinat skal bruges inden for tre måneder.

Optø og genopvarm

Optø frossen spinat forsigtigt i køleskabet ved lave temperaturer, så varmeelskende bakterier ikke har nogen chance for at ødelægge den. Tilbered optøet spinat så hurtigt som muligt.

Pureret spinat kan tages direkte fra fryseren over i en gryde og koges op med lidt vand. Et par krydderier eller fløde gør det til en velsmagende tilbehør.

Konklusion til hurtige læsere:

  • sorter spinat: tjek alle blade; kassér visne og beskadigede spinatblade; fjerne hårde stængler
  • Vask: Spinat indeholder ofte sand eller jordpartikler og bør derfor vaskes grundigt flere gange
  • Muligheder: Frys rå efter tørring; Frys blancheret spinat; læg den færdige mad i kisten
  • Blanchering: Blancher ung spinat i cirka to minutter og læg den straks i isvand, og dræn den godt af
  • Fordele: blanchering dræber bakterier, bladene forbliver grønne og vitaminer og sporstoffer bevares
  • Tip: Blancher kun store mængder spinat i portioner, så kogevandet ikke afkøles imens
  • Pakning: Lad tørret spinat være hel, hak fint eller purér efter behov; fyldes i frysebeholdere
  • For at fryse: Mærk de lufttætte beholdere med det samme og sæt dem i fryseren
  • Kogt spinat: Kogte rester med spinat kan også fryses.
  • Vigtigt: efterlad ikke mad ved stuetemperatur i længere tid; afkøl i køleskabet og frys med det samme
  • Holdbarhed: Spinatblade kan holde sig i brystet i 12 måneder, kogt mad kun tre måneder
  • Optøning: Tø forsigtigt op i køleskabet, så ingen bakterier kan sprede sig. Forbrug optøet spinat så hurtigt som muligt
  • Optøning: Pureret spinat kan koges med lidt vand med det samme uden optøning

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave