Frisk frugt smager altid bedre end frugt, der har været opbevaret længe. Denne formel gælder ikke for chilien. Som syltet variant byder den på en helt særlig smagsoplevelse. Det overbeviser normalt med en syrlig note eller raffineret med krydderurter i en god olie.

Chili kan syltes i eddike eller olie

Friske chili bader gerne i eddike eller olie

Elskere af brændende chili glæder sig til sommeren. Så kan der høstes masser af frisk frugt. Grøn, gul eller rød. Lille, stor eller fed. Mild, med et strejf af krydret eller brændende som helvede. Hvis du vil gemme noget af denne sort til de følgende måneder, kan du putte chilierne i olie eller eddike. Et par andre berigende smagsvarianter kan også tilføjes glasset.

Egnede briller for lang holdbarhed

Chili lægges i glas, der kan lukkes godt. Egnede konserveringsglas er kommercielt tilgængelige i en lang række størrelser. Men det er også muligt at rense og genbruge tomme glas, der samler sig i husholdningen.

Hænderne skal selvfølgelig også renses grundigt inden det første skridt. Beskyt dem også med fødevaregodkendte handsker, når du arbejder med varme chili.

Hvilke chili er tilladt i murerglasset?

I princippet er alle typer chili velegnet til syltning. Det skal dog være af upåklagelig kvalitet og forberedt på forhånd.

  • brug kun sprøde chilipeber
  • uden beskadigede pletter og skimmelsvamp
  • Vask bælgerne grundigt
  • Klip stilke ud
  • Bræk chilipeberne op
  • Fjern frø og hvidt væv (reducerer skarpheden)

Tips

En kombination af forskellige farvede chilipeber, skåret i ringe, er særlig dekorativ.

Opskrift på eddike chili

Du kan fylde et lille glas med chili eller flere, alt efter hvor meget du skal bruge eller hvor mange chili du har til rådighed. Disse er ingredienserne til eddike chili:

  • Frisk chili efter eget valg, i den ønskede mængde
  • vand
  • valgfri urter eller krydderier
  • også løg eller hvidløg

Derudover pr. 500 ml vand:

  • 150 ml hvidvinseddike (6% surhed)
  • 15 gram salt
  • 35 gram sukker
  • Bring nok vand i kog i en gryde. Du kan beregne mængden ud fra glasstørrelsen eller måle den.
  • Tilsæt eddike, sukker og salt. Hvis du opvarmer mere end 500 ml vand, skal du beregne mængderne korrekt.
  • Læg chilierne i forberedte glas.
  • Fyld glassene med den varme bryg.
  • Luk glassene tæt med låg.
  • Steriliser glassene i ovnen ved 90 grader celsius i cirka 15 minutter.

    • Kom chili i olie

    Inden chili kommes i glasset og olie hældes over, skal de koges i tre-fem minutter alt efter størrelse. Dette gøres i en 5:1 opløsning af vand og eddike. Der tilsættes 10 gram sukker og 20 gram salt pr. liter.

    De kogte chili fjernes fra bouillonen for at dryppe af og afkøle. Glassene fyldes derefter med det og suppleres med olie.

    holdbarhed

    Chili i en eddikeopløsning kan opbevares et køligt, mørkt sted i et år. Chili i olie bør indtages inden for fire til seks måneder.

    Konklusion til hurtige læsere:

    • Varianter: Chilipeber syltes i enten en eddikeopløsning eller olie
    • Krukker: Brug kommercielt tilgængelige konserveringsglas eller krukker, der allerede er brugt og renset
    • Chili: Vælg kun chilipeber, der er i god stand og fri for skader og skimmelsvamp
    • Forberedelse: vask chilipeber; skære stilke ud; skære op og fjerne frø og hvidt væv
    • Tip: En kombination af chili i forskellige farver er særlig dekorativ
    • Opskrift med eddike: Friske chili efter eget valg i den ønskede mængde, vand, valgfrit: hvidløg, løg mv.
    • Opskrift med eddike: yderligere pr. 500 ml vand: 150 ml hvidvinseddike (6% surhedsgrad), 15 gram salt, 35 gram sukker
    • Trin 1: Opvarm vand med eddike, sukker og salt
    • Trin 2: Læg chilipeber og andre ingredienser i lagdelte glas og hæld varm væske over dem
    • Trin 3: Luk glassene tæt og steriliser i ovnen ved 90 grader Celsius i 15 minutter
    • Chili i olie: Chili kan også koges i en eddikeopløsning i 3 til 5 minutter og derefter puttes i olie
    • Holdbarhed: chili i eddikeopløsning kan opbevares i et år, chili i olie fire til seks måneder

    Havejournalens friskhed ABC

    Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

    Havejournalens friskhed ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave